Hur man brunoise

• Förbered grönsaken

  

  Rebecca Franklin

  Brunoise-grönsaker är de minsta av snitt. De formella snygga rutorna, en praxis som har sitt ursprung i fransk matlagning, ger rätter färg och elegans. Tvätta och skala grönsaken först efter behov.

• Klipp fyra sidor

  

  Rebecca Franklin

  Skär en plan yta på var och en av grönsakens fyra sidor och gör en rektangelform.

• Skivor i längdriktningen

  

  Rebecca Franklin

  Skär 1/8-tums tjocka skivor i längdriktningen genom grönsaken.

• Skiv staplarna

  

  Rebecca Franklin

  Stapla grönsaksrektanglarna platta, den ena ovanpå den andra, och upprepa de 1/8-tums tjocka, längsgående skivorna.

• Skär små rutor

  

  Rebecca Franklin

  Vänd grönsakspinnen i 90 graders vinkel och skär igen, i 1/8-tjocka skivor.

• De underbara resultaten

  

  Rebecca Franklin

  Resultatet blir vackra, gröna kvadrater.