Butternut Squash och Leek Lasagna. © Miri Rotkovitz
- Totalt: 2 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 105 minuter
- Viltid: 10 minuter
- Utbyte: serverar 6 till 8
Rostning av butternut squash förstärker smaken och minskar förberedelserna för denna läckra, mångsidiga lasagne. (Använd den tid du sparar för att tvätta och inspektera purjolökarna, som kan innehålla buggar och tenderar att vara ganska smutsiga!) Det extra arbete som används för rengöring av purjolöken är värt ansträngningen - de ger Béchamelsås en underbar smak. en stor kontrapunkt till squashens sötma.
PS Bli inte avskräckt av de långa instruktionerna med purjolökning - processen är mycket enklare att göra än att beskriva!
Ingredienser
- 1 stor butternut squash (ungefär 3 1/2 till 4 pund totalt; sköljd, halverad i längdriktningen och ympad)
- 4 medelstora purjolökar
- 3 msk osaltat smör (eller olivolja)
- 1/4 kopp helmjöl
- 4 koppar mjölk (eller soja mjölk)
- 1 tesk timjan
- 1 tesked salt
- 1/2 tsk muskot
- svartpeppar efter smak
- 9 lasagne nudlar (utan kokning, okokt)
- Valfritt: 8 gram Gouda (eller Fontinaost, riven)
Steg för att göra det
Stek squashen
Värm ugnen till 425 F. Pensla butternuts squashhalvorna med olivolja och lägg med framsidan nedåt på en lätt oljad bakpanna.
Stek squashen i 45 minuter till en timme, eller tills squashen är mjuk och huden börjar blåsiga och bli bruna i fläckar.
Ta bort squashen från ugnen och ställ åt sidan tills den är tillräckligt sval att hantera. Sänk ugnsvärmen till 350 F.
Förbered purjolökarna
Rengör purjolökarna medan squashen rostar - skiv av rotändarna och dra bort eventuella yttre lager som är särskilt tuffa eller fångar stora mängder smuts. Gör purjolökarna och kniven en sköljning och hugga av de mörkgröna topparna (den tuffa övre delen av purjorna som fläktar ut).
Skär purjolökarna i längdriktningen, separera eller bläddra ut bladen och skölj under kallt rinnande vatten (detta är en bra tid att kontrollera om buggar). Återställ purjolökarna till en ren skärbräda och skiv tunt i tvärriktningen. (Om dina purjolökar är väldigt stora, ge halvorna ett snitt i längdriktningen innan du skär i tvärgående riktning.)
Överför de skivade purjolökarna till en stor skål fylld med kallt vatten och sväng purjorna runt med rena händer för att lossa resterande jord. Hoppa purjolökarna i en annan skål och släng det smutsiga vattnet. Sätt tillbaka purjolökarna i den första skålen, tillsätt färskt vatten och upprepa processen tills purjorna är rena och vattnet förblir klart. Tappa purjolökarna och lägg åt sidan.
Tips: Du kan förenkla rengöringsprocessen (och undvika fiske efter purjolök!) Genom att häcka en stor silfilter i sköljskålen. Lyft bara den purjolökade silen ur det smutsiga vattnet och sätt tillbaka den i skålen med rent vatten för varje efterföljande sköljning.
Förbered squashen
När squashen har svalnat tillräckligt för att röra, vänd halvorna och skopa köttet i en stor skål. Kasta huden.
Mosa squashen med en stor gaffel tills den är ganska smidig. Avsätta.
Gör purjolök Béchamel
Smält smöret (eller värm olivoljan) i en stor, tung botten kastrull eller holländsk ugn som ställts över medelhög värme.
Tillsätt purjolökarna och koka under omrörning ofta tills de mjuknar och de vita delarna börjar bli genomskinliga, cirka 5 till 7 minuter.
Strö purjolöken över med mjölet och fortsätt att koka i 2 minuter till, under omrörning. Häll långsamt in mjölken, vispa konstant och koka tills bubblor börjar bryta ytan.
Sänk ner värmen och låt sjuda i 5 till 7 minuter mer, eller tills såsen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked. Vispa in timjan, salt, muskotnötter och peppar. Ta bort från värmen och sätt åt sidan.
Sätt ihop lasagne
Olja lätt en 9x13-tums bakplatta. Släpp ca 1 kopp sås i ugnsformen och sprid ut för att täcka botten. Täck såsen med 3 lasagne nudlar, vilket lämnar lite utrymme mellan var och en (pastaprodukterna expanderar när de lagar mat).
Täck nudlarna med hälften av den mosade butternut squashen, sprid den i ett jämnt lager med en spatel eller rena händer (arbeta försiktigt så att du inte bryter nudlarna). Strö över en tredjedel av den rivna osten (om den används). Topp med ytterligare 3 nudlar. Släpp en kopp sås över nudlarna och sprids jämnt för att täcka.
Gör ytterligare ett lager med resten av squashen, hälften av den återstående osten och en annan kopp sås. Täck med de sista 3 nudlarna och tillräckligt med sås för att helt täcka dem. Strö jämnt över den återstående osten.
Stek Lasagne
Täck bakplattan med folie, tält om det behövs så att det inte rör vid det övre skiktet med nudlar.
Stek i 350 F ugnen i 35 till 40 minuter, eller tills såsen bubblar och nudlarna är mjuka.
Ta bort folien och baka i cirka 10 minuter mer, eller tills osten är gyllene.
Ta ut ur ugnen och låt lasagnen vila i 10 minuter innan servering. Njut av!
Pareve (mejerifri) variation
För att göra en pareve, vegansk lasagne, ersätta olivolja eller icke-hydrerad pareve-margarin för smöret, använd pareve-sojamjölk istället för mjölk och utelämna osten.
Recept Taggar:
- Squash
- aptitretare
- koscher
- födelsedagar
