The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totalt: 110 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 85 minuter
- Utbyte: serverar 8
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 556 | kalorier |
| 40g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 8 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 556 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 40 g | 51% |
| Mättat fett 23g | 115% |
| Kolesterol 208 mg | 69% |
| Natrium 412 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 124 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna extra speciella "spirited" pumpa paj är ett utmärkt val för en Thanksgiving fest eller någon speciell höst eller vinter middag. En stänk av bourbon kan leva upp många desserter. Klassiska Kentucky bourbonbollar och bourbon pecan pie är två mer välsmakande exempel.
Denna paj är gjord med lite bourbon i fyllningen, men apelsinjuice, mjölk eller en apelsinsmak likör skulle också vara läckra.
Om du är pressad i tid kan du använda kyld pajdej eller en frysta pajskorpa för bakverket.
Ingredienser
- För pajskorpan
- 1 1/2 koppar / 7 uns mjöl för alla ändamål
- 1/2 tesked salt
- Valfritt: 2 tsk socker
- 1 stick smör (kyld, skär i små bitar)
- 3 till 5 matskedar vatten (iskallt)
- För pumpa fyllning
- 1 burk / 1 3/4 koppar pumpa puré
- 3 stora ägg
- 1 kopp tung grädde
- 3/4 kopp mörkt brunt socker
- 2 matskedar bourbon
- 1 tesked vaniljextrakt
- 2 teskedar kanel
- 1 tesked ingefära
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked muskotnötsmalt (slipat eller nygräddat)
- Valfritt: nypningsklyftor
Steg för att göra det
Obs! Även om det finns flera steg till det här receptet, delas denna paj upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Gör pajskorpan
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kombinera mjöl, salt och socker och bearbeta i en matprocessor tills den är väl blandad.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tillsätt smörbitarna i processorn och pulsera cirka 6 till 8 gånger, eller tills blandningen är grov och något av smöret är på ärtornas storlek.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
När processorn är igång, tillsätt isvattnet genom matningsröret tills degen börjar klumpa samman.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Vänd ut degen på ett mjukt bräde och knåda några gånger för att föra den samman.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Platta in i en rund skiva, packa in plastfolie och kyl i 30 minuter till en timme.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lägg dejskivan på en lätt mjölig yta. Häll degen lätt och lägg ett ark pergamentpapper eller vaxat papper på degen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Rulla ut till en cirkel cirka 14 tum i diameter. Strö ytan och degen lätt med mjöl, efter behov för att förhindra att den fastnar.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Linjera pajplattan med degen och bilda en räfflad kant.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kyl i minst 30 minuter före bakning, eller lägg i frysen i cirka 15 minuter.
Sticka degen överallt med en gaffel. Linjera det med ett ark med aluminiumfolie, tryck det försiktigt för att täcka botten och upp sidorna. Fyll den folie-fodrade skorpan ungefär halvfull med pajvikter eller torra bönor.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Värm ugnen till 375 F / 190 C / Gas 5. Stek skorpan i 15 minuter, eller tills den ser något torr ut och börjar visa lite färg. Ta den ur ugnen, ta bort folien och pajvikterna.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Pricka igen om det behövs för att ta bort luftfickor. Återgå till ugnen och baka i 5 minuter längre.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ta bort till ett rack och lägg åt sidan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sänk ugnens temperatur till 325 F / 165 C / Gas 3.
Gör fyllningen
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Vispa pumpa puré med ägg, tung grädde, brunt socker, bourbon och vanilj tills det är jämnt och väl blandat.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Vispa in kryddor och salt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Häll i jordskorpan och lägg på en bakplåt. Grädda i 55 till 65 minuter. De yttre kanterna på fyllningen puffar upp något och mitten kommer bara att vara litet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Ta bort till ett rack för att svalna helt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Servera med vispad grädde och ett strö kanelsocker, om så önskas.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
tips
- Om du inte har bourbon eller inte gillar smaken, kan du ersätta mer grädde eller mjölk, apelsinjuice eller en apelsinsmak likör. Sätt tillbaka resterna.
Recept Taggar:
- paj
- efterrätt
- sydlig
- jul
