Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Rostning chili och paprika tillför en rökig smak som kan förbättra alla recept eller serveras som en aptitretare eller sidorätt. Många köper rostad paprika och chili i burkar, men det är så lätt att göra och smaken är så mycket bättre att du verkligen ska steka din egen. Även om du kan använda mycket olika matlagningsutrustning för att steka en peppar, görs det bäst över en levande eld, som från din gas- eller kolgrill.
Steg för att steka en peppar
- För att steka en peppar, börja med en varm eld och hela tvättade paprika. Placera dem över elden, vänd ofta tills de är förkolade och blåsiga på utsidan. De ser inte ut för ätliga, men de svarta sakerna kommer ut på en minut. Ta paprika eller chili från elden och lägg omedelbart i en pappers- eller plastpåse. Stäng väskan och låt dem sitta i cirka 10 minuter. Värmen från grillen och fukten från pepparen svettar huden lös. När de 10 minuterna är slut tar du bort paprika från påsen och skrapar bort det svarta med en kökskniv. Det kommer att vara rörigt, men huden bör lätt avlägsnas. När huden har rengjorts, skär pepparen öppen, ta bort stam och frön från insidan så är du klar.
Rostning paprika kan frigöra Capsaicin
Naturligtvis är det viktigt att komma ihåg att paprika kan vara heta och att rostning av dem kan frigöra capsaicin (det som gör varma livsmedel varma) och så var försiktig med att hantera dem. I själva verket vara noga med att steka dem också. Rostning paprika kan släppa capsaicin i luften medan du lagar mat. Använd gummihandskar eller se till att tvätta händerna noggrant efter att du har hanterat chili. Det är också viktigt att använda färska rostade paprika och chili snart. De kan förvaras i kylskåpet en dag eller två, men de är bäst nygrostade. Tvättning av paprika efter att du har skrapat bort huden kommer att leda till att de förlorar några av sina smaker, så om du vill hålla fast vid värmen, håll dem borta från vattnet.
Hur man ersätter
Färska eldgrillade paprika och chili kan ersättas i alla recept som kräver paprika. Tillsatsen av den rökiga smaken kommer att lägga till de flesta recept. De gör också en bra aptitretare eller basen för färsk salsa, så prova att steka upp några paprika nästa gång du är på humör för en smak med en bit.
Typer av färska chilipeppar
