Israel / Getty Images
- Totalt: 74 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 14 minuter
- Kylningstid: 3 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 36 tryffel (36 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 152 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 36 tryffel (36 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 152 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 6g | 30% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 21 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Karamelltryfflar är rika, lyxiga chokladtryfflar med den djupa smaken av karamelliserat socker. Dessa är gjorda lite annorlunda än traditionella tryffel - snarare än att bara tillverkas med choklad och grädde, de innehåller en bas av hemgjord karamellsås som ger godisdjupet och den rökiga, söta smaken av karamell. De har en smakrik, rik sockersmak som är helt beroendeframkallande.
Vårt favorit sätt att toppa dessa är med Candied Cacao Nibs. Den intensiva choklad- och karamellsmaken på nibborna är ett perfekt komplement till tryfflarna. Du kan också toppa dem med hackade nötter, kola eller bara lämna dem vanliga.
Liksom många tryfflar har dessa flera omfattande kylningsperioder, så se till att du lämnar tillräckligt med tid när du gör dem.
Ingredienser
- 1/4 kopp socker
- 2 matskedar vatten
- 1/2 tsk citronsaft
- 2/3 kopp grädde
- 9 gram semi-sweet choklad (finhackad)
- 1/2 kopp kakaopulver
- 1 pund choklad godisbeläggning
- Valfritt: pålägg som hackade nötter, karameller eller kakaobackar
Steg för att göra det
Gör först karamellbasen. Kombinera socker, vatten och citronsaft i en liten kastrull. Värm upp på medelhög värme och rör om tills sockret är upplöst.
Fortsätt att värma och bring blandningen till en koka och borsta ner sidorna på pannan med en våt bakelseborste för att förhindra kristallisering. Låt blandningen koka tills den blir en karamellfärg. Ta bort den från värmen när den når en medelbrun färg.
Värm grädden under tiden i en liten kastrull tills små bubblor bildas runt kanterna på pannan och det nästan kokar.
Lägg den hackade halvsöta choklad i en skål med medelhög värme.
Återställ karamellen till värmen och häll den varma grädden i karamellen (det är naturligt att denna blandning sputter när den blandas). Rör om, värm tills karamellen och grädden är helt kombinerade.
Häll karamellgrädden i den hackade choklad. Låt den sitta i 1 minut för att mjukgöra chokladen, rör sedan försiktigt tills blandningen är väl kombinerad. Täck chokladen med fastnat och svalna till rumstemperatur. När den är sval, kyl i kylen tills den är tillräckligt fast för att skopa eller röras, cirka 2 timmar.
För att bilda tryfflar, använd en godisskopa eller en liten sked för att skopa 1-tums tryffel på en bakplåt fodrad med pergament. När alla har skopats, damma händerna med kakaopulver och rulla bollar av ganache mellan handflatorna så att de blir runda.
Kyl kylen med tryffel i 1 till 2 timmar tills den är tillräckligt fast för att doppa.
Smält chokladgodisbeläggningen i mikrovågsugn under omrörning efter var 30: e sekund för att förhindra överhettning.
Doppa de formade tryfflarna i beläggningen - med doppverktyg eller en gaffel - och sätt tillbaka dem till bakplåten. Strö över topparna med hackade nötter, karameller eller Candied Cacao Nibs medan chokladen fortfarande är våt. Upprepa för alla tryfflar och kyl i kylen tills den är inställd, cirka 15 minuter. Servera vid rumstemperatur och förvara överskott i en lufttät behållare i kylen.
Recept Taggar:
- tryffel
- efterrätt
- amerikan
- födelsedagar
