J Shepherd / Photographer's Choice
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 3 koppar (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 94 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 koppar (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 94 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 282 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Använd den här grilladsausen för kaffe som marinad eller avslutande sås för grillad eller bakad fläsk, nötkött eller kyckling. Såsen kan täckas och kylas upp till 2 veckor.
Ingredienser
- 1/2 kopp espresso (bryggt eller starkt, mörkt kaffe)
- 1 kopp ketchup
- 1/2 kopp äppelcidervinäger
- 1/2 kopp socker (ljusbrunt, ordentligt förpackat)
- 1 lök (skalad och finhackad, ca 1 kopp)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (skalade och krossade)
- 3 chilipeppar (färska, utsäde, heta som jalapeño eller varmare om så önskas)
- 2 matskedar senap (torrt varmt, blandat med 1 matsked varmt vatten)
- 2 matskedar Worcestershire-sås
- 2 matskedar kummin (mark)
- 2 matskedar chilipulver
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Sätt espresso eller kaffe, ketchup, vinäger, brunt socker, lök, vitlök, chilipeppar, torr senap, Worcestershire sås, spiskummin och chilipulver i en liten gryta, rör om ihop dem och bring till att sjuda under medelhög värme.
Sänk ner värmen så att blandningen bara sjuda och låt sjuda i 20 minuter.
Ta bort potten från värmen, låt blandningen svalna.
Puré i en mixer.
Använd omedelbart eller lagra för senare användning.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Dricks
- Denna grilladsås kan täckas och kylas i upp till 2 veckor.
Receptkälla: Chef Michael Lomonaco, Noche Restaurant, New York, NY
Omtryckt med tillstånd.
Recept Taggar:
- Tomat
- amerikan
- familjemiddag
- sås
