Granen
- Totalt: 4 timmar
- Förberedelse: 3 timmar 15 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 317 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 9g | Kolhydrater |
| 30g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 317 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 22% |
| Mättat fett 6g | 31% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 486 mg | 21% |
| Totalt kolhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 30g | |
| Kalcium 33 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna välsmakande och populära kantonesiska fläskmaträtt, även kallad char siu , kan användas i matlagningsrätter, serveras med nudlar eller som fyllning för fläskbullar. Det är också en populär semesterrätt. Char siu betyder bokstavligen "gaffel rostad" (siu betyder bränning / stekt och cha betyder gaffel). På kinesiska restauranger över hela världen varierar stavningen; du kan se det på en meny som char siew, cha siu eller cha shao.
Vanligtvis kräver denna maträtt fläskländsk men du kan använda fläskskuldra (rumpa). För en fetare och saftigare variation kan du använda fläskmage.
Ett antal ingredienser som hoisinsås, kinesisk fem krydda, sojasås, honung och mer kombineras för 3-timmars marinaden i kylen. Du kan lägga till en touch av matfärger för att ge ditt grillade fläsk den röda färgen du vanligtvis hänger i restaurangfönstren i Chinatown.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Variationer av denna maträtt finns i hela Asien. Du kan enkelt lägga till eller subtrahera ingredienser för att ge denna maträtt din egen individuella stämpel på den. Till exempel i Japan kallas denna maträtt chashu och är vanligtvis kryddad med honung och sojasås; den serveras i skålar med ramen soppa och de flesta av de andra ingredienserna som används i traditionellt kinesiskt köket utelämnas.
Char siu har en fantastisk klibbig glasyr. Du tror att det kommer från honung, och det kan. Men vanligtvis skapas den glänsande versionen som du ser på din lokala kinesiska restaurang genom att använda maltos istället för honung. Du kan plocka upp ett badkar med maltos på de flesta kinesiska marknader, men om du inte kan få tag på det fungerar honung helt bra.
Ingredienser
- 1 1/2 kilo fläskfilé (axel eller rumpa)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (skalade och mosade)
- 2 msk kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 2 matskedar hoisinsås
- 2 msk ketchup
- 1 1/2 matsked sojasås
- 1 matsked flytande honung
- 2 tsk brunt socker
- 1/4 tesked fem-krydda pulver
- Valfritt: några droppar röd matfärg
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Skär grisköttet i remsor som är ungefär 2 tum breda och 5 tum långa.
Granen
Krossa och skala vitlök och mosa den med en murbruk och stöt eller med en gaffel.
Granen
Vispa ihop risvinet eller sherryen, hoisinsås, ketchup, sojasås, flytande honung, brunt socker, mosad vitlök och femkryddpulver i en medium skål.
Granen
Lägg till den nu om du använder den röda matfärgen.
Placera fläsket i en ytlig 9-tums-13-tums glaspanna.
Granen
Häll marinaden över. Marinera fläskköttet i kylskåpet, täckt, i 3 timmar.
Granen
Ta bort fläsket från skålen. Reservera marinaden.
Granen
Förvärm ugnen (425 F för fläskfilé, 350 F för axel eller rumpa).
Fyll en grunt stekpanna med 1/2-tums vatten och placera i botten av ugnen. Placera fläsket på ett rack ovanför vattnet.
Granen
Stek tills den är gyllenbrun, borsta 2 eller 3 gånger med den reserverade marinaden (cirka 30 minuter total rostningstid för en indrefilet, 45 minuter total rostningstid för axlar eller rumpa). Grisköttens inre temperatur bör vara 160 F.
Granen
Ta bort och svalna.
Granen
När fläsket är svalt nog att hantera, skär över kornet i 1/4 tum tjocka bitar.
Granen
Servera vid rumstemperatur, kall eller använd den som fyllning för ångade bullar.
Recept Taggar:
- Tomat
- char siu
- aptitretare
- kinesisk
