Granen
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: serverar 12
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 429 | kalorier |
| 13g | Fett |
| 66g | Kolhydrater |
| 14g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 12 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 429 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13 g | 17% |
| Mättat fett 6g | 32% |
| Kolesterol 238 mg | 79% |
| Natrium 214 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 66g | 24% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 14g | |
| Kalcium 286 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Världen kallar denna efterrätt spansk flan men på Filippinerna är det leche flan. Leche , spansk för mjölk, är en av dessertens två huvudingredienser. Filipinska leche flan är gjord med äggulor, indunstad mjölk och sötad kondenserad mjölk, en rik ångad vaniljsås toppad med en sirapig karamell. Det är en av de mest populära desserterna som serveras vid fester, festligheter och andra speciella tillfällen. Denna söta maträtt är också populär i vissa latinamerikanska och karibiska länder. Bland den latinamerikanska befolkningen i Nordamerika är leche flan också känd som creme caramel.
Om Leche Flan
Leche flan är ångad, inte bakad. Karamellpåfyllningen av leche flan är en sirap som tillverkas genom att smälta socker direkt i pannan där vaniljsås ångas.
Det är bara två tillagningssteg involverade i att göra leche flan. Den första är att karamellisera sockret och den andra ånga det karamelliserade sockret och vaniljsås tillsammans.
Leche flan kan kokas i en stor grunt skål och skäras i rutor eller kilar för att servera. Alternativt kan den kokas i mindre singel-serveringsramar. Leche flan är perfekt av sig själv, men den kan serveras på många andra sätt. Det är en populär toppning för isade desserter på Filippinerna som maiz con hielo och halo-halo.
Ingredienser
- 2 koppar socker
- 12 äggulor
- 2 koppar avdunstad mjölk
- 2 koppar sötad kondenserad mjölk
- Nypa salt
Steg för att göra det
- En del av sirapen kommer att rinna ner på flanans sidor och bilda en pool på plattan. Så ska det vara.
Samla ingredienserna.
Granen
Smält sockret på medelhög värme tills det flytande och blir en bärnstensfärg i en tung tjockbotten panna. Det finns inget behov av att röra om sockret men att vrida pannan ibland hjälper till att göra en mjukare och kristallfri sirap.
Granen
När sirapen har fått färg på bärnsten, ta bort den snabbt från värmen och häll den i ramekin (eller ramekins) för att täcka botten. Karamelliserat socker härdar när det svalnar och du måste arbeta snabbt för att överföra sirap till ramekins innan det härdar i pannan.
Granen
Börja värma vatten i en ångkruka.
Rör lätt äggulorna lätt i en blandningsskål.
Granen
Häll i den indunstade mjölken och sötad kondenserad mjölk.
Granen
Tillsätt salt och citronskal. Rör om tills blandningen är jämnt blandad. Rör om, slå inte och bland inte för hårt för att undvika att det bildas luftbubblor i blandningen.
Granen
Häll äggula-mjölkblandningen i ramekin (eller ramekins).
Granen
Ånga över simmervatten i 20 till 40 minuter beroende på storleken på kokningskärlet. Leche- flanan ska vara inställd och fast vid beröringen.
Granen
Ta bort ramekin (eller ramekins) från värmen. Kyl ned lecheflanen och kyla sedan. Lossa sidorna på flan med en smörkniv och vänd sedan in på en serveringsplatta eller enskilda dessertplattor.
Granen
Servera och njut!
Dricks
Recept Taggar:
- flan
- efterrätt
- asiatisk
- födelsedagar
