nojustice / Getty Images
Termen "snitt-och-komma-igen" är en munfull på fler sätt än ett. Cut-and-come-again är en term för att skörda bara de äldre yttre bladen av bladgröna grönsaker och låta växternas centrum fortsätta att skicka ut nya blad. Du skar precis vad du behöver för en måltid. Det är ett enkelt sätt att få en rad skördar utan att behöva komma ihåg att successionsanläggningen.
Tricket att hålla dina snitt-och-komma-igen växter igång är att börja skörda de äldsta bladen medan de fortfarande är unga. I stället för att vänta på att de ska nå mogna längder, börja skörda när de bara är cirka 3 till 4 tum höga. Genom att göra det har växten aldrig en chans att mogna och ta sin naturliga kurs till frö. Det förhindrar också att bladen blir bitter.
Eftersom du förlänger din skörd behöver du inte så många växter och du behöver inte kontinuerligt återplantera. Försök att odla din snitt-och-komma-igen trädgård i behållare som hålls nära köket. Du kommer mer att komma ihåg att skörda regelbundet när de är nära till hands, vilket kommer att uppmuntra dem att fortsätta växa.
Ingen växt lever för evigt och det kommer att komma en tid då dina snitt-och-återkommande greener är utmattade från ansträngningen att kontinuerligt återväxt, men du bör få några månaders skörd innan det händer.
Grönsaker för snitt-och-komma-igen trädgårdar
Bladgröna grönsaker, oavsett om salladgrönsaker eller matlagningsgrönsaker gör de bästa kandidaterna för att klippa och komma-igen trädgårdar. Många örter skördas också på detta sätt. Genom att plantera några svala vädergrönsaker och sedan följa med värmevänner när de svala gröna börjar avta och sedan avsluta säsongen med en andra sådd av de svala väderodlingarna, får du en utökad skördsäsong.
Amaranth
Du kanske har sett någon typ av amarant i blommaträdgården, men det är faktiskt en ätbar växt. Ofta odlas för säd, dess blad har en fräsch, växtbaserad smak. Ta bort bladen efter behov; den trivs med denna eviga gallring.
arugula
Arugula eller raket har en mycket kort växtsäsong i vissa trädgårdar, men du kan dra nytta av det genom att ta bara de yttre bladen och låta centrum fortsätta växa. Detta är en av de växter som kommer att hålla sig längre om den aldrig får chansen att mogna.
Basilika
Basil är en no-brainer snitt-och-komma-mästare. Ju mer du klämmer bort ändbladen och stjälken, desto buskare blir växten. Win-win.
Rödbetor
Cikoria
Ibland vill du ha hela huvudet, men ofta är det trevligt att bara blanda några blad i din sallad och låta dina växter fortsätta att producera nya blad. I själva verket kan du till och med få ytterligare en tillväxtflaska efter att du har klippt hela huvudet om du lämnar ett par tum eller några blad på stammen.
Koriander
Du måste älska örter. Ju mer vi använder dem, desto mer växer de. Var aldrig rädd för att nypa några blad från örtplantor. De kommer att belöna dig för dina ansträngningar.
Majs sallad
Liksom ruccola sticker majssallad (även känd som mache) inte så länge. Gör det mesta av tiden du har genom att skörda de yttre bladen när de når 3 tum i storlek för att uppmuntra växterna att växa mer.
Maskros
Om du någonsin försökt döda en maskros, vet du hur svårt det är att göra. Den långa taprot kan upprätthålla anläggningen genom en kärnkraftsattack! Detta innebär att om du odlar dem för mat kan du klippa maskrosblad (och blommor) utan rädsla för att förlora växten.
Endiv
Heading endive är inte en bra kandidat för snitt-och-komma-igen, men de lösa bladvarianterna och till och med unga rubriker som ännu inte har stängt kommer att fortsätta att skicka ut lövrik tillväxt om du knäppar några löv här och där.
Grönkål
När vädret värms upp är grönkål en snabb odlare. Det tar en hel del blad för att göra en betydande sido-skål, så du vill ha flera växter. Men fortsätt att plocka de yttre bladen så äter du på grönkål hela säsongen.
Sallad
Sallad får kredit för att skapa en snitt-och-komma-igen teknik. Liksom med endive är det inte lämpligt att skära på sallad, men det finns hundratals sorter med lösa blad som bara tigger om att användas på detta sätt. Galen och plantera en enorm variation.
Mizuna
Denna känsliga japanska grön kommer att ha en lång växtsäsong om du ständigt klipper av blad. Det borde vara lätt att göra eftersom det är fantastiskt färskt eller kokt.
Senap
Senapsgröna är en förvärvad smak för att vara säker, men genom att använda snitt-och-komma-igen tekniken, kan du ta av någon av den distinkta bitterheten genom att skörda löv unga.
Pak Choi
Det är tillfredsställande att skära av ett helt huvud av dessa vasliknande greener, men om du kan motstå är pak choi (bok choy) verkligen ett snitt-och-komma-igen alternativ. Som med cikoria kan du fortfarande få ett andra huvud om du lämnar till och med några blad på stammen.
Persilja
Nu när persilja får lite respekt som en grön och inte bara en dekorativ garnering, kan du bli frestad att klippa av en hel växt, men det är bättre att hålla växter att smyga från hela säsongen. Som en tvåårig har persilja ingenting att göra sitt första år förutom att växa fler löv.
Radicchio
Som kusiner cikoria och endive, kommer radicchio att gå längre om du tar bara lite åt gången… tills du bara inte kan motstå längre.
Ängssyra
Sorrel är en flerårig grön som ställer upp huvudet tidigt på våren. De första bladen är ungefär lika mjuka som de kommer. Det kommer att sända upp en fröandel så småningom, men du kan skjuta upp den genom att behandla den som en snitt-och-komma-igen.
Spenat
Spenat är en annan grön som bleknar bort i värmen. Det är också en som blir busigare om du fortsätter att klämma bort bladen. Detta är bra eftersom en buskig växt kommer att skugga marken ovanför sina rötter, hålla den sval och hjälpa den att hålla sig längre.
Mangold
Chard är en rödbeta som inte bildar en glödlampa, vilket gör den perfekt för klipp-och-komma-igen. Men som spenat och grönkål kokar den sig avsevärt, så du behöver blad från flera växter för att få ditt fyll.
Rovorgröna
Som med rödbetor, vill du inte ta bort alla gröna toppar från rovor du odlar för lökar, men växterna bryr sig inte om du hjälper dig själv till några här och där. Låt dem fylla i igen och klipp sedan av några till.
