Hur man skalar stickade päron

Vad är prickiga päron?

Christine Benlafquih

Prickiga päron - även kallad kaktusfrukt, kaktusfikon, indiska fikon, barbarfikon och tonfiskar - är frukten på Opuntia- kaktusplantan. De finns oftast i Medelhavet, i sydvästra USA, i Mexiko, i Nordafrika och i delar av Sydafrika.

I Marocko kallas stickade päron el karmouss el hindi (indiska fikon). De kan köpas hela som visas på bilden, men du ser också leverantörer som skalar och säljer el karmouss el hindi från vagnar på gatan. De förbipasserande stannar för att köpa den skalade frukten för att äta den på plats.

Prickiga päron får sitt namn på grund av de små hårliknande prickarna - eller ryggar - som täcker frukten. På grund av ryggraden måste de hanteras försiktigt, men annat än att de faktiskt är ganska enkla att skala.

Klipp av ändarna av den stickade päron

Christine Benlafquih

Börja skalningsprocessen genom att klippa av änden på den stickade päronet.

De är svåra att se, men de små hårliknande ryggarna är verkligen där och de kommer lätt att hitta vägen in i din hud. För att skydda dina händer och fingrar är det bäst att använda en gaffel, en handduk eller till och med en trädgårdsmanskare för att göra frukt när du arbetar med den. Vi brydde oss inte om att göra det här så att du kunde se frukten bättre på bilderna. (Och ja, vi betalade priset för det och tillbringade lite tid med pincett efteråt för att dra ut ryggarna från mina fingrar!)

Skär i längdriktningen genom den stickade päronens hud

Christine Benlafquih

Gör nu en enda slits i längdriktningen genom den stiftiga päronens hud. Skär bara tillräckligt djupt för att nå frukt, men försök att inte skära i själva frukten.

Pry Open the Prickly Pear's Skin

Christine Benlafquih

Öppna försiktigt den stiftiga päronens hud - den kommer lätt att skilja sig från frukten. Du kan använda fingrarna, men för att undvika dessa ryggar kanske du vill använda spetsen på din kniv istället.

Lägg märke till den gul-orange färgen på den här sticka med päron. Andra sorter kan vara ganska röda eller till och med gröna i färgen.

Frukten av en stickad päron

Christine Benlafquih

Fortsätt skala huden från den stickade päron. Den bör separeras i ett intakt stycke och lämna den stickade päronfrukten redo att äta.

Denna speciella prickiga päron är ganska rund form. Vanligtvis är de lite mer avlånga.

Interiör och frön av en stickad päron

Christine Benlafquih

Detta foto visar interiören i en stickad päronfrukt. Fröna är ätliga, men kast dem om du föredrar.

Du kan äta den stickade päron hela, skära upp, eller till och med renad och ansträngd som en juice.

Förvarar prickly Pear Fruit

Christine Benlafquih

Oskalade stickade päron håller sig i fem till sju dagar i kylen. Skalade stickade päron håller sig också bra. Dagen då vi tog dessa bilder skalade vi cirka 20 stickiga päron på ungefär 10 minuter - det är så snabbt och enkelt! Vi täckte skålen med skalad kaktusfrukt med plast, och frukten stannade väldigt färsk i kylen i flera dagar.