Lope Piamonte Jr / EyeEm / Getty Images
-
Hur man flätar Challah
Miri Rotkovitz
Challah, det klassiska Shabbat- och semestebrödet, är tillverkat av en mjuk, ofta ägganrikad deg som kan formas på många sätt. En 3-sträng flätning är en av de enklaste formerna att behärska. Denna metod, illustrerad i denna steg-för-steg-guide, börjar längst upp på limpen.
-
Dela upp i delar
Miri Rotkovitz
Förbered ditt favorit recept för challadeig. När degen har stigit ska du separera challah om det behövs.
Dela upp degen i tre lika stora portioner för varje bröd. Du kan göra detta genom att se och känna, eller genom att använda en köksskala för att kontrollera att deklumparna har ungefär samma vikt.
-
Forma Challadeigen
Miri Rotkovitz
Börja med rena, lättmjöliga händer och forma dejbollarna försiktigt i timmerformer.
-
Rullande Challah deg in i rep
Miri Rotkovitz
Placera degloggarna på en mycket lättmjölkad arbetsyta och använd dina händer för att rulla och dra dem i långa repliknande trådar. Använd jämnt tryck när du rullar degen för att upprätthålla en jämn tjocklek längs varje rep.
-
Bakning av Challah
Miri Rotkovitz
Placera challadegen rep på en bakplåt som har smörjts lätt eller fodrad med pergamentpapper. Linorna bör fodras sida vid sida, men inte vidröra - du vill lämna åtminstone en tum mellan varje rep så att du har tillräckligt med utrymme att fläta.
Tips: Om ett av dina degrep är större eller mindre än de andra, gör det till mittsträngen.
-
Nypa Challah-repen
Miri Rotkovitz
Kläm fast ordentligt ändarna på degen reparna på ena sidan. Detta håller toppen av limpa tillsammans medan du flätar. Stick i de klämda ändarna under limpen för att hjälpa till att hålla dem ihop medan du flätar, och medan challaen bakar.
-
Fläta challadeigen
Miri Rotkovitz
Börja att fläta challaen genom att lyfta degreppet till höger och för det över mittrepet (repet till vänster). Nu blir repet som hade varit på höger det centrala repet. Det ursprungliga mittrepet är nu till höger. Linan till vänster har inte rört sig.
-
Fläta Challah vänster över höger
Miri Rotkovitz
Ta degen repet till vänster och passera det över mittsträngen (repet till höger). Repet som hade varit på vänster är nu i mitten. Fortsätt fläta challaen genom att växelvis placera höger rep över mittrepet och sedan vänster rep över mittrepet. Försök att hålla fläta ganska tätt när du arbetar dig nerför limpen.
-
Nyp deg
Miri Rotkovitz
När du har flätat hela vägen till botten av limpa, kläm ihop ändarna på degen reparna och stick dem under limpen. Detta kommer att ge din challah en attraktiv, avsmalnande form och hjälpa till att hålla flätan ihop medan brödet reser sig och bakar.
-
Täcker Challah för att låta det stiga
Miri Rotkovitz
Täck det flätade challabrödet med en ren handduk och låt den höja tills den fördubblats i storlek. Pensla brödet med en äggtvätt och grädda enligt receptets anvisningar.
