Flickr CC 2.0
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 1 pan (20 portioner)
Trots vad deras namn kan antyda, har baconkarameller faktiskt en subtil baconsmak eftersom receptet inte kräver någon verklig bacon i den. Snarare är de tillverkade med baconfett istället för smör, så de har en lätt underton av en rökig, salta smak. Naturligtvis kan du alltid fylla på dem med en smulad bacon för att öka fläskfaktorn.
Eftersom det här receptet kräver baconfett, är det ett bra sätt att använda upp något av det överskottsfett som kan finnas kvar från andra baconrecept, som chokladtäckt bacon eller baconkaramellmåss.
Ingredienser
- 1 kopp tung grädde
- 5 msk. baconfett
- 1 tsk. salt
- 1, 5 koppar granulerat socker
- 1/4 kopp lätt majs sirap
- 1/4 kopp vatten
- Flagnat havssalt eller smulad bacon, som toppings (valfritt)
- Candy termometer
Steg för att göra det
Förbered en 8x8 panna genom att fodra den med aluminiumfolie och spruta folien med nonstick kokspray.
Kombinera salt, granulerat socker, lätt majssirap och vatten i en medelhög kastrull. Se till att din panna lämnar tillräckligt med utrymme för att blandningen ska bli ungefär fyrdubbell. Placera pannan på medelhög värme och rör om tills sockret har upplösts.
När sockret har lösts upp, sätt i godistermometern och koka blandningen utan att röra om tills den når 165 F på godistermometern. Det bör vara en medellång bärnstensfärgad och doftande när den är klar.
Medan du väntar på att karamellen ska laga mat, kombinerar du den tunga grädden och baconfettet i en liten kastrull och lägg den på medelhög värme tills det bara blir en sjunkande. När du har sjunkit, ta av den från värmen och ställ den åt sidan för nu.
När sockret har karamelliserats och nått 330 på termometern börjar du vispa det och droppa långsamt i den varma gräddblandningen. Det kommer att ånga och stänka ganska mycket, så var försiktig så att du undviker brännskador. När hela grädden är införlivad fortsätter du att koka karamellen under omrörning ofta tills den når 123 ° C på termometern.
Häll karamellen i den förberedda pannan. Låt den sitta i några minuter, och strö över toppen med flaskat havssalt eller smulad bacon (eller en kombination av båda) om du vill.
Låt karamellen svalna helt vid rumstemperatur, i minst 4 timmar eller över natten.
När den är inställd, ta bort karamellen från pannan med folien som handtag. Skala folien av baksidan. Använd en stor vass kniv för att skära den i små rutor. För enklaste förvaring, linda in varje enskild karamell i vaxat papper eller pergamentpapper.
Förvara individuellt lindade baconkarameller i en lufttät behållare eller påse vid rumstemperatur i upp till två veckor.
Recept Taggar:
- Bacon
- efterrätt
- amerikan
- mors dag
