Vanliga snacks
Typiska namkeen snacks i indiskt kök inkluderar khaara, farsan, chivda, sav, chips och bhujiya. Namkeen of Indore och ratlam är två snacks som är mycket kända för sin smak. Det finns några andra indiska mellanmål som innehåller salt och har en namkeen-smak, av vilka några är gjorda av baskorn och kan smaksättas på många sätt. Dessa slag liknar därför varandra men har olika namn. Många av namkeen snacks inkluderar sev, ett mångsidigt crunchy mellanmål som kan smaksättas med alla slags kryddor. Sev liknar de kinesiska hårda nudlarna som serveras i amerikansk kinesisk mat.
Tikha Gathiya
Detta knasiga mellanmål kombinerar salt sju med en röd chilipepparkryddning som är gjord av besan. Det är en av de kryddigare typerna.
Crispy Masala Puri
Detta krispiga mellanmål är tillverkat av fullkornsmjöl som smälter in kryddor av röd chilipeppar, ajwain, gurkmeja, salt och andra kryddor.
Sakinalu
Tillverkat i områden i Telangana, en delstat i södra Indien, och innehåller mellanmål rismjöl, kryddor, sesamfrön, caromfrön (ajwain) och salt.
Maida Namkeen
Friterat mjöl och kryddor som ajwain, kalonji eller jeera kan läggas till dessa remsor. Det kan bakas om du vill laga ett hälsosammare mellanmål.
Chivda
Detta knasiga namkeen-mellanmål är tillverkat av tjock poha eller aval, som är ett plattat ris, tillsammans med torr frukt och kryddor. Den torkade frukten ger en sötare smak för att balansera det smakliga mellanmålet.
Gujarati Gathiya
Också känd som gathia, ghatia och ghatiya, gujarati gathiya är tillverkad av sev eller ompodi. Mycket peppar- och caromfrön används i det här receptet, vilket gör att det liknar kara sev. Gathiya har dock en puffier konsistens, är mindre crunchy och väger mindre. Smaken är också mildare än vanligt.
Punukkulu
Denna vanliga gatamat och mellanmål är friterad och tillverkad av ris, urad dal och andra kryddor. Punukkulu serveras ofta med jordnötschutney som kallas verusanaga chutney, palli chutney eller Toordal chutney.
Leta efter dessa snacks i en indisk eller internationell livsmedelsbutik i den indiska matgången. Den här guiden hjälper dig att veta vad du ska leta efter (och vad du ska äta). Köp några så att du kan prova på en mängd olika kryddor, texturer och smaker.
