The Spruce / Jennifer Meier
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 150 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 0g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 150 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 4g | 21% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 217 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 0g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Även om denna vinägret med blå ost inte innehåller majonnäs, kärnmjölk eller gräddfil, är den otroligt krämig och smakar mycket som traditionell blåostdressing. Vad är hemligheten? Gör det i mixern, som emulgerar olja, vinäger och ost till ett jämnt, krämigt förband. Gorgonzola är en favoritost för detta recept av blå ostvinaigrette, vilket gör en förband som är kryddig och söt men inte alltför skarp.
Om du är en fan av blåostdressing, gillar du förmodligen också varm ostsås. Hällt över kyckling, biff eller potatis, är blå ostsås den typen av dekadent sås som gör att du vill slicka din tallrik.
Ingredienser
- 3 matskedar vatten
- 1/4 kopp valnötolja (eller vegetabilisk olja eller grapeseed olja; olivolja tenderar att smaka för stark och bitter)
- 3 matskedar vinvinäger
- 1/4 kilo ost (smulad)
- Svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
Lägg bara alla ingredienser i en mixer och blanda tills de är väldigt jämna.
När den är blandad kommer blåost att ge detta förband en något blå nyans. Oroa dig inte - när du häller förbandet över sallad ser färgen närmare vit eller grädde.
Denna förband förtjockas vid kylning; ta med resterande klädsel till rumstemperatur innan du använder eller åtminstone, vispa den kraftigt.
Hur tillverkas blåost?
Medan alla typer av ost har en liknande salt, söt, skarp smak, har varje enskild ost sina egna distinkta egenskaper. Vissa är riktigt funky, andra är söta och mjuka, andra är extremt djärva. Konsistensen kan variera från krämig till smulig. Så hur får varje blå ost sin egen unika smak och struktur?
Den typ av mögel som tillsätts under osttillverkningen påverkar ostens smak och konsistens. Formarna som tillsätts till blåmögelost kommer från släktet Penicillium. De mest använda formarna i ost med blå åder är Penicillium Roqueforti och Penicillium Glaucum . De flesta moderna osttillverkare använder kommersiellt framställda Penicillium-kulturer som frystorkas. Ovanför mögelkulturer, vilken typ av mjölk som används (get, får eller ko), vad djuren ät innan de mjölkades (gräs, hö, klöver, etc.) och de lite olika teknikerna som används av varje ostmakare påverkar smak och struktur av blå ost.
Recept Taggar:
- klä på sig
- blå ost
- sidorätt
- amerikan
