Aleksandar Zoric / E + / Getty Images
Torkade tranbär är utmärkt ätna, strö på sallader, blandade i granola eller yoghurt, eller ingår i muffins och andra bakade varor. Om du äger en dehydrator är de lätta att göra hemma, men det finns några nödvändiga steg före och efter torkningsprocessen som du behöver följa.
Förbered tranbär
Innan du kan torka bären måste du tappa och sötta dem. Du kan utelämna sötningssteget om du vill, men kom ihåg att de flesta kommersiella torkade tranbär är sötade. Osötade tranbär är troligtvis sura och sammandragande.
- Tvätta tranbären. Lägg dem i en stor skål eller kruka och häll kokande vatten över dem. Låt dem suga i det varma vattnet i 10 minuter. De borde "pop" eller delas upp, men oroa dig inte om det finns några få dudar som inte gör det; du kommer att ta hand om dem lite senare. Tappa tranbären i ett durkslag, dra sedan in dem försiktigt i en ren diskhandduk för att bli av med så mycket av vattnet som klamrar fast vid dem som möjligt. Gör en enkel sirap med 1 del socker för att 2 delar vatten. Rör om 1/4 kopp av den enkla sirapen tillsammans med tranbären i en skål. Täck ned botten på dehydratorn (under det lägsta brickan) med ett ark pergamentpapper eller aluminiumfolie för att fånga eventuella droppar från frukten eller sirapen. de blancherade, sötade tranbären på dehydratorbrickorna. Om det finns tranbär som inte delades, genomborra med spetsen på en kniv innan du lägger till i brickorna. Låt cirka 1/2 tum utrymme mellan bären på alla sidor så att luft kan cirkulera mellan frukterna.
Torka tranbären
Tranbärna tar upp till 14 timmar att torka i dehydratorn. Se till att låta dem svalna innan du testar för torrhet.
- Lägg brickorna av tranbär i dehydratorn. Slå på dehydratorn till 150 F i 30 minuter och minska sedan värmen till 135 F. Efter 8 timmar börjar du kontrollera bären. De ska vara helt torra men fortfarande något läderiga eller böjliga. Du vet inte med säkerhet om tranbären är helt uttorkade förrän de har svalnat (liknande hur kakorna sprickas upp efter att de tagits ur ugnen). Stäng av dehydratorn och öppna den så att tranbären svalnar i 20 till 30 minuter. Efter avkylningsperioden, riv ett av bären i hälften; Det bör inte finnas någon synlig fukt längs pausen.
Konditionen tranbär
Även efter att tranbären har rätt dehydratiserats kan det fortfarande finnas viss restfuktighet i frukten som du inte känner. Detta borde inte vara tillräckligt för att förhindra att frukten säkert bevaras och mögelfri, men du kommer att få en godare och bättre produkt om du gör det som kallas "konditionering" av den torkade frukten.
- Lägg de torkade, kylda tranbären i glasburkar eller BPA-fria matlagringsbehållare, fyll bara burkarna cirka 2/3 fulla och täck burkarna. Skaka burkarna ett par gånger om dagen i en vecka. Detta distribuerar bären såväl som fukt som de fortfarande kan innehålla. Om det kommer någon kondens på sidorna av burkarna betyder det att frukten inte torkas tillräckligt ännu och måste gå tillbaka i dehydratorn i några timmar. När de torkade tranbären är konditionerade, placera i lufttäta behållare (det är OK att Fyll burkarna helt vid denna punkt). Förvaras borta från direkt ljus eller värme.
