Rätt metod för att torka fry tofu

Dorling Kindersley / Getty Images

Torktstekning är ett bra sätt att förbereda tofu. Det tar bort fukten från tofu och gör det möjligt att suga upp smakerna på en marinad eller sås. I stället för den ofta fuktiga strukturen och smutsiga smaken på tofu, har du skapat fasta svampar som får smaker vackert.

Du kommer att använda fast eller extra fast tofu. Om du torkar stek är extra fast tofu det bästa valet eftersom det kommer att hålla sin form bättre och brun bättre under torr stekning. Använd inte silke tofu för den här tekniken.

De två huvudsakliga knepen för att torka tofu är att se till att tofu är väl dränerad (även kallad pressande tofu) och att använda en non-stick panna. Du kommer inte att använda någon olja när du stekar, och du kommer att behöva laga den mycket långsamt så att den bruntar utan att fastna. Här är enkla instruktioner som visar hur man torkar tofu.

Tid och utrustning behövs

Det tar cirka 10 minuter att torka 3/4 pund extra fast tofu skuren i 16 trianglar. För utrustning använder du en non-stick pan eller välkryddad gjutjärnspanna och en spishäll. Du behöver en sil och en spatel.

Instruktioner för Dry Fry Tofu

Tappa 3/4 till 1 kilo tofu, tryck på den för att rinna av ordentligt. Medan tofu tappas, förbered en marinad eller sås till skålen du ska laga med tofu. Skär tofu i triangulära bitar cirka 1/2 tum tjock. Du kan också klippa tofu i kuber, men du kommer att upptäcka att trianglar är den enklaste formen att arbeta med. Placera tofu-trianglarna i en non-stick stekpanna på medelhög värme och se till att de är läggda ut. De bör också vara väl separerade och inte röra. Om din stekpanna är för liten för att tillåta detta, koka dem i partier. Koka tofu tills den är gyllenbrun och tryck ner hårt på tofu-trianglarna med en spatel under tillagningen. Du kommer att höra väsande och se vattnet som kommer ut ur tofu när det lagar mat. Vänd tofu-trianglarna och torka stek den andra sidan, tryck ner med spateln och koka tills den är gyllenbrun. Ta bort tofu från pannan. Det är nu redo att användas i ditt recept.

Använda torr stekt Tofu

Torr stekt tofu tar på sig smakerna på din sås utan att ha den svampiga strukturen som många inte tycker om. Tillsätt torrstekt tofu i en sås eller i en marinad och låt den sitta i 30 minuter för att ta upp smakerna. Du kan sedan använda den i din skål, eller lägga den till en stek eller skål utan blötläggningssteget om receptet ger det tid att ta upp smakerna. Det beror på skålen och din personliga smak.