Cheryl Zibisky / Getty Images
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 12 till 15 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 377 | kalorier |
| 25g | Fett |
| 31g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 till 15 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 377 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mättat fett 15g | 75% |
| Kolesterol 140 mg | 47% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 31 g | 11% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 152 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det finns flera sätt att förenkla tres leches-kakan medan du fortfarande njuter av dess rika godhet. Det är en idealisk tårta för genvägar, faktiskt. Den rika mjölkblandningen som hälls över den bakade kakan är det som ger tres leches den karakteristiska smaken, så resultaten är lika bra när du använder kakamix som basen. Du kan skapa en italiensk maräng för toppningen (det är snabbt när du får tag på det), men det skulle vara ännu enklare att fylla på det med vispad grädde.
Ge denna tårta tid att suga upp mjölkblandningen (över natten är bäst) och servera kyla kyld. Konsistensen och smaken är ännu bättre den andra dagen.
Ingredienser
- 1 gul smörsmakad kakamix
- 5 ägg
- ½ kopp kärnmjölk eller mjölk
- 4 gram gräddeost, mjukad
- 4 gram grädde
- 1/3 kopp smält smör, vid rumstemperatur
- 1 tesked smörromsmak
- 3 tsk vanilj
- 3 matskedar rom (valfritt)
- 1 14 uns kan sötad kondenserad mjölk
- 1 5 gram kan avdunsta mjölk
- 1 kopp tung grädde
- nypa salt
- 1 kopp socker
- 1/3 kopp vatten
- 1 matsked majs sirap
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F.
Lägg kakamixen i blandningsskålen i en stående mixer. (Eller en stor skål, om du ska blanda den för hand med en visp). Tillsätt 2 ägg plus 3 äggulor (reservera äggviterna för marängstoppningen) och ½ kopp mjölk eller kärnmjölk. Blanda på låg hastighet i 30 sekunder eller tills den är väl blandad.
Tillsätt mjukgjord gräddeost, gräddfil, smält smör, smörromsmak, 1 tesked vanilj och 2 msk rom (valfritt) och blanda på medelhastighet i 1 - 2 minuter tills de är väl blandade.
Sprid smeten i en 9 x 13-tums kakpanna. Grädda i 20 till 25 minuter, bara tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut.
Medan kakan bakar, gör du mjölksirapen som kommer att blötläggas i den kylda kakan: Vispa ihop en kondenserad mjölk, den avdunstade mjölken och den tunga grädden (de tre sorters mjölken eller " res leches" ), 1 tesked vanilj, en nypa salt och 1 matsked rom (valfritt).
När kakan är ur ugnen använder du en gaffel eller en liten spett för att försiktigt ta hål i kakan. Häll långsamt mjölkblandningen över hela kakan. Mjölkblandningen kommer inte att blöta in omedelbart och kan börja samlas i sidorna och botten i början, men den kommer så småningom att blöta i kakan. Luta panorera runt några för att hjälpa till att fördela vätskan.
Täck kakan med saranomslag och kyl i 3-4 timmar eller över natten.
För att göra maräng toppningen, placera äggviterna i (mycket ren) skålen i en elektrisk mixer och fäst trådvisp.
Lägg sockret, 1/3 kopp vatten, majssirap och nypa salt i en liten kastrull och koka upp.
När temperaturen på sockersirapen når cirka 238 F (efter cirka 3 minuter), slå på mixern och börja slå äggviterna. När temperaturen når 242 F / 117 C, ta bort sirapen från värmen. (Den totala tillagningstiden är cirka 4 minuter, och sockersirapen bör göra tunna trådar om du tappar bort den från en gaffel och kommer att ha förtjockats.)
Äggviterna bör bilda medelstora toppar. Häll långsamt och försiktigt sirapen ner på sidan av mixerskålen, i de vita äggviterna. Fortsätt slå maräng i 1 till 2 minuter längre. Rör om 1 tesked vanilj och 1 tesked rom om så önskas.
Sprid maräng över kakan och använd baksidan av en sked för att skapa dekorativa toppar. Strö kakan med pulveriserad kanel.
En anteckning om stekpannor: Tres Leches serveras ofta rätt till pannan, men det finns vissa tillfällen som födelsedagar där du kanske vill ha en mer attraktiv presentation. Du kan baka kakan i två runda kakor, men när de är ur ugnen, ge dem minst 12 timmar för att suga upp mjölken medan kakorna fortfarande finns i kokkärlen, i kylen. När de har blött upp all mjölk och är väldigt väl kylda kan du smälta in dem och isa dem med italiensk maräng eller vispgrädde. Det hjälper till att radera botten av pannorna med pergamentpapper. En annan möjlighet är att baka kakan i en 10-tums springformpanna och sedan ta bort bandet runt kakan när den väl är kyld och har absorberat mjölken.
Coconut Tres Leches Variation: Byt ut vattnet i tårtmixen med ½ kopp kokosmjölk. Byt ut ½ av vispgrädden med kokosmjölk. Lägg en tesked kokosnötsmak till kakan. Strö den färdiga kakan med rostad kokosnöt.
Recept Taggar:
- Kaka
- efterrätt
- latin
- jul
