Westend61 / Getty Images
Cashewnötter är faktiskt frön som fäster sig vid botten av cashewnöpplet på ett cashewnät, ursprungligen i Brasilien. När du köper cashewnötter hittar du dem bara ur deras skal - skalet runt cashewnätet innehåller urushiol, samma ämne som finns i giftig murgröna och insidan av skalet innehåller ett giftigt harts. Därför måste muttern tas bort på ett säkert sätt innan förpackning. För att undvika att hartset kommer i kontakt med cashewnån ångar tillverkarna antingen muttern vid hög temperatur eller kokar i olja för att öppna skalet. Den här processen tillagar i huvudsak cashewnöten lite, så även om cashewnötter kan märkas som råa, är de aldrig helt okokta på grund av denna skalningsförfarande. De är emellertid mer råsmakande än rostade cashewnötter.
Val av cashewnötter
Rå cashewnötter kan vara svåra att hitta, men rostade cashewnötter är allmänt tillgängliga. Rostade cashewnötter erbjuds både saltade och osaltade, såväl som hela eller i bitar. Du hittar också torrrostad, vilket betyder att nötter tillagades utan tillsatt olja. Om du tittar på ditt fettintag väljer du torrrostad cashewnötter, eftersom de har ett lägre fettinnehåll än någon annan nöt.
Cashews erbjuds i bulk och förpackade containrar. När du köper från bulkfack, se till att cashewnötter är täckta och att butiken har god produktomsättning för att bibehålla färskheten. Du hittar förpackade cashewnötter i en mängd behållare - återförslutningsbara och icke-återförslutningsbara påsar, plastburkar och foliefodrade burkar. När du köper packade cashewnötter, välj vakuumförpackade burkar eller burkar över cellofanförpackningar eftersom de kommer att hålla sig färska längre. Oavsett om det är i bulk eller förpackat, kontrollera att det inte finns några bevis för fukt eller insekter. Se också för att se att cashewnötter inte är förvrängda, eftersom det är ett tecken på att de är förbi sitt bästa. Om möjligt kan du lukta cashewnötter för att se till att de inte är harskiga. När du shoppar cashewnötter kan du också se dem beskrivna som "cashewkärnor", vilket är samma som cashewnöten.
Förvaring av cashewnötter
Cashewnötter har höga nivåer av två saker: oljesyra och olja. Oljesyran ger cashewnötter en fördel över andra nötter genom att öka hållbarheten; cashewnötter håller längre än till exempel mandlar och jordnötter. Det höga oljeinnehållet (som med alla nötter) gör dem emellertid lättfördärvliga och de kan bli hårda snabbt. Förvara cashewnötter på en sval, torr plats i en lufttät behållare för att undvika absorption av annan matlukt. Vid rumstemperatur kommer de inte att hålla länge, men om du kyler dem kan de vara i upp till sex månader. Cashews kan också förvaras i frysen i upp till ett år.
Mer än bara ett mellanmål, är cashewnötter läckra läggs till recept och blandas i mutter smör.
