(c) Elizabeth LaBau
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 2 timmar
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 24 1, 5-i tryffel
Visa din kärlek med Heart of Gold Truffles! Dessa bländande gjutna chokladtryfflar gnistrar med en guldbeläggning, vilket gör dem till den perfekta gåvan för alla hjärtans dag eller något speciellt tillfälle. Om du vill ha en steg-för-steg-guide för att tillverka dessa spektakulära godisar, kolla in bildstudien som visar hur man gör gjutna choklad!
För det här receptet behöver du hjärtformade godisformar, som du hittar i kakedekorationsbutiker, butiker med godisförsörjning och många hantverksbutiker. Det fungerar bäst om formarna är ganska djupa, minst 1/2 "så att det finns plats för en generös mängd fyllning.
Ingredienser
- 1/2 kopp tung grädde
- 1 kopp / 6 uns bittersöt choklad (hackad)
- 1/2 tesked vanilj
- 2 pund choklad godisbeläggning (eller härdad halvsöt choklad)
- 1 behållare Guld glansdamm
Steg för att göra det
Förbered först ganache-fyllningen. Placera den hackade bittersöta chokladen i en medium skål och lägg åt sidan.
Häll den tunga grädden i en liten kastrull på medelhög värme och bringa den att sjuda.
När kremen är nära kokande, häll den varma grädden över den hackade choklad och låt den sitta i en minut för att mjukna upp chokladen.
Visp försiktigt grädden och choklad tills de är en jämn, homogen blandning.
Tillsätt vaniljextraktet och rör om till blandning.
Tryck på en bit klisterskiva på toppen av ganache och låt den sitta vid rumstemperatur för att svalna. Den är redo att användas när den inte längre är varm, men fortfarande ganska flytande.
När du väntar på att ganache svalnar, förbered formarna.
Smält godisbeläggningen, eller ta den härdade chokladen och sked lite i varje hålighet i formen så att hålrummen är helt fyllda.
Vänta ungefär en minut, vänd sedan formen upp och ner över ett stycke vaxat papper eller pergamentpapper. Överskottet av choklad kommer att droppa ner på papperet. Virvla den lätt för att uppmuntra chokladen att droppa ner. Choklad på papperet kan senare skrapas bort och smältas igen för att användas igen.
Ta en kockkniv, en förskjuten spatel eller en bänkskrapa, och kör den över toppen av formen och ta bort överskott av choklad från toppen. Detta kommer att göra dina färdiga tryfflar snyggare.
Låt chokladformen härda vid rumstemperatur, eller om din ganache är redo att användas omedelbart, placera formen i kylen för att snabbt ställa in den i cirka 10 minuter. När du har ställt in det, sked eller rör ganache i dina formar, fylla varje hålighet 3/4 full. Knacka på formarna på disken för att släppa luftbubblor. Kyl upp formarna för att fixera ganache i cirka 30 till 45 minuter. Det måste vara tillräckligt fast så att du lägger varm smält choklad ovanpå den och håller sin form och inte smälter i chokladen.
När ganache är kyld och fast, smälter du beläggningen på nytt eller temperera chokladen och sked lite smält choklad ovanpå varje hålighet, sprid den till kanterna så att ganache är helt förseglad. Skrap bort överskottet igen med din kniv eller bänkskrapa.
Låt chokladen helt ställa in i rumstemperatur eller i kylskåp, vänd sedan formen upp och ned och tryck försiktigt på dem från formen. Om det behövs, ta en skarp kniv för att klippa av några skuggade kanter eller överflödigt choklad. Just nu är dina gjutna choklad färdig, men om du vill måla dem guld, fortsätt till nästa steg.
Ta en liten, ren pensel som bara har använts för mat och dopp den i guldglansdammet. Borsta dammet över hela chokladytan tills den är blank och täckt av guld. Varifrån och med nu mycket försiktig när du hanterar dessa tryfflar eftersom gulddammet kommer att torka av om du rör vid det. Använd en liten spatel eller kniv för att lyfta dem om du behöver flytta dem, och stapla dem inte ovanpå varandra, annars kommer guldbeläggningen att visa märken och skrubber.
Heart of Gold Truffles kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka. För bästa smak och konsistens, bringa dem till rumstemperatur innan servering.
Recept Taggar:
- Godis
- chokladguld
- kakor och godis
- amerikan
