foto (c) maogg / Getty Images
- Totalt: 3 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 5-10 portioner, beroende på användning
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 395 | kalorier |
| 20g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 38g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 5-10 portioner, beroende på användning | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 395 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20 g | 26% |
| Mättat fett 7g | 37% |
| Kolesterol 129 mg | 43% |
| Natrium 330 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 38g | |
| Kalcium 71 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Carnitas (ordet översätts som "små kött") är underbara smörgåsar av kokt / stekt fläsk som är krispigt på utsidan och chewy-tender på insidan. I Mexiko tillagas de traditionellt utanför i enorma koppar- eller rostfria krukor över en öppen spis, men den här mindre versionen är lätt att göra hemma på en vanlig spis, vilket gör det mycket mer praktiskt för den vardagliga hemmakocken.
Carnitas är välsmakande som ätas med en gaffel, åtföljd av en fin, färsk salsa eller som en fyllning för tacos, tortas, burritos, sopes eller flautas. Antalet portioner som gjorts med det här receptet kommer naturligtvis att variera mycket beroende på hur du använder köttet.)
Ingredienser
- 2 matskedar ister (eller vegetabilisk olja) för stekning
- 3 kilo benfritt fläsk (axel eller rumpa, i ett stycke)
- 1 kvart buljong (fläsk, nötkött eller kyckling; tillräckligt för att täcka kött)
- 5 vitlöksklyftor (skalad)
- 1 torkat lagerblad
- 1 medium vit lök (skalad och fjärdedelad)
- 3 koppar apelsinjuice
Steg för att göra det
I en stor, tung gryta, värm två matskedar av spisen eller oljan. Brun köttet och vänd till brunt på alla sidor.
Ta av potten från värmen och tillsätt apelsinjuicen. Häll i tillräckligt buljong för att täcka köttet. Tillsätt vitlök, lagerblad och lökbitar. Sätt tillbaka pannan på kaminen och koka vätskan.
Stäng av värmen och låt köttet sjuda, täckt, i cirka 2 och 1/2 timme. I slutet av tillagningstiden, ta av locket och skruva upp värmen för att förånga överskottsvätskan.
När vätskan är borta och bara köttet och fettet finns kvar tar du bort lövbladet och eventuella återstående bitar vitlök eller lök. Använd tång för att dela upp köttet i mindre bitar (golfbollstorlek eller mindre) och låt dem steka, tillsätt lite mer svamp eller olja vid behov. Strö salt på köttet när du steker det för att krydda dina carnitas och hjälpa till att hålla sprutfett till ett minimum.
Dina läckra små kött är klara när kanterna på köttbitarna blir bruna och krispiga. Du kan servera dem som den är (i större bitar), eller du kan ta bort bitarna från potten och hugga upp dem i mindre bitar - eller till och med strimla dem - för att använda som fyllning för tacos eller burritos.
Förvara eventuella rester som är väl täckta i kylen. värm långsamt upp i en kastrull på kaminen (de behöver förmodligen inte mer olja tillsatt) eller i en mikrovågsugn.
Recept Taggar:
- Fläsk
- entree
- latin
- fars dag
