Adam Gault / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 35 minuter
- Kylning och kylningstid: 4 timmar 30 min
- Utbyte: 6 crème brûlées (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 336 | kalorier |
| 26g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 crème brûlées (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 336 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 26 g | 33% |
| Mättat fett 14g | 72% |
| Kolesterol 337 mg | 112% |
| Natrium 142 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 5% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta crème brûlée-recept är enkelt att göra. Crème brûlée är en enkel vaniljsås, tillverkad med bara ägg, grädde och socker tillsammans med lite vanilj.
För att göra crème brûlée behöver du några värmetäta rätter som kallas ramekins. Du behöver också en crème brûlée fackla för att karamellisera topparna på crème brûlées när du är redo att servera dem. Du kan till och med få en crème brûlée-uppsättning som innehåller facklan och ramekins.
Ingredienser
- 8 extra stora ägg
- 1/3 kopp socker (plus extra socker för karamellisering)
- 1 tesked ren vaniljextrakt
- 1 kopp tung grädde
- 1 kopp halv och halv
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 300 F.
Separera äggen. Använd bara äggulorna för att tillverka crème brûlée - du kan spara vita för andra recept, som att göra en äggvit marängtorte.
Pisk äggen med en visp i en minut eller två tills de är väldigt släta.
Tillsätt sockret och visp i cirka 2 minuter till, eller tills sockret är helt integrerat och äggulorna är en blek nyans av gul. Tillsätt nu vanilj och visp tills den blandats.
Tillsätt grädden och en halv och en halv och visp tills den är blandad.
Häll försiktigt ägg- och gräddblandningen genom en sil i en annan skål. Att strama vaniljsås filtrerar bort alla äggiga bitar för att säkerställa en fin, jämn konsistens.
Fyll en stor stekpanna med en tum eller två varmt vatten och lägg dina tomma ramekins i pannan. Vattnet ska komma ungefär halvvägs upp i ramekins. Bakning av vaniljsås i ett vattenbad (kallat en bain-marie) håller luften i ugnen fuktig och förhindrar crème brûlées från att spricka.
Häll försiktigt vaniljsås i ramekins. Fyll alla ramekins ungefär halvvägs och fyll sedan på var och en i taget. På det sättet kommer du inte bli slut på vaniljsås innan de alla är fulla.
Överför stekpannan till ugnen och grädda i 35 minuter eller tills kanterna på crème brûlées är inställda men centren bara knastrar när du skjuter ner pannan.
Ta bort pannan från ugnen och låt crème brûlées svalna i vattenbadet i cirka 30 minuter. Ta sedan bort crème brûlées, lägg dem på en platt platta eller bricka, täck med plast och kyl i minst 4 timmar upp till över natten.
Cirka 20 minuter innan du är redo att karamellisera topparna, ta bort crème brûlées från kylen.
Tappa försiktigt bort fuktkondens på crème brûlée-topparna med en pappershandduk och var försiktig så att du inte tänder dem.
Strö över topparna på crème brûlées med granulerat vitt socker. Se till att du täcker hela ytan och virvlar in ramekins för att fördela sockret jämnt. Skaka av allt överskott av socker.
Tänd din fackla och applicera lågan försiktigt på sockret och håll den konstant i rörelse. Sockret börjar bli flytande, sedan blir det karamellfärgat. När en fin, hård glasyr bildas är du klar.
Släpp crème brûlées tillbaka i kylen i 10 minuter eller så innan du serverar dem, bara för att kyla dem igen efter att de har värmts upp av facklan.
Du kan servera crème brûlées precis som de är, och de kommer att vara helt läckra, men några färska bär och en damm av pulveriserat socker är en fin, elegant touch.
Recept Taggar:
- pudding
- creme brulee
- creme brulee lätt
- efterrätt
