Stephanie Berghaeuser / stock.xchng
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 501 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 73g | Kolhydrater |
| 23g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 501 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 20% |
| Mättat fett 9g | 44% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 126 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 73 g | 27% |
| Kostfiber 18g | 64% |
| Protein 23g | |
| Kalcium 95 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna version av succotash innehåller sockermajs strax utanför kolv, färska limabönor och röd paprika för en maträtt som är full av smak och konsistens, och gör ett bra komplement till nästan varje måltid.
Ingredienser
- 4 baconskivor (skär i 1/2-tums bitar)
- 1 matsked smör
- 3 1/2 koppar söta majskärnor (från 6 öron)
- 2 kilo färska limabönor i fröskidor (skalade, 2 koppar)
- 1/2 kopp tärnad röd paprika
- 4 scallions (vita och ljusgröna delar hackade)
- 3/4 kopp tung grädde
- 1/4 kopp vatten
Steg för att göra det
Koka baconet på en medelhög stekpanna på medelhög värme tills det är skarpt, cirka 6 minuter. Överför baconet med en slitsad sked till en platta fodrad med pappershanddukar för att rinna av. Häll av alla utom en matsked av dropparna.
Värm smöret i stekpannan med bacon-dropparna över medelvärme. Tillsätt majs, limabönor, paprika och scallions och koka under omrörning ofta i cirka 5 minuter.
Tillsätt grädde, vatten, salt och peppar. Sänk ner värmen till låg, täck och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter. Rör in bacon och gräslök och servera varmt.
tips
• Det bästa sättet att ta bort majskärnor är att stå ett okokt kornör på änden i en grund skål och skära av kärnorna med en vass, tunnbladig kniv. Denna teknik producerar hela kärnor som är bra att lägga till sallader och salsor.
• Om du vill använda majskärnorna för soppor, fritters eller puddingar kan du lägga till ytterligare ett steg i processen. När du har klippt bort kärnorna, vänd kniven och tryck den med den tråkiga sidan nedåt på öratlängden för att skjuta ut resten av majs och dess mjölk.
• När du väljer majs, oavsett sort, är det bästa helt enkelt det färskaste. Fråga odlaren när den plockades eller om det inte är möjligt, använd bara näsan. Färsk majs luktar färskt.
• Leta efter öron som är tätt stängda med ljusgröna skal.
• Änden på majssilken ska vara gyllenbrun, inte blek, vilket tyder på att majs plockades för tidigt.
• Majsstamän bör vara blek och fuktig, inte träaktig.
• Skala inte tillbaka skalet. Om du gör det kommer majs att torka ut. Känn dig istället genom skalet för fylliga, fjädrande kärnor.
• När du har köpt din majs, gör du en bensin till hemmet. Din heta bil är ingen plats för den att sitta under någon längre tid. Kyl den direkt i en lufttät påse och skala den precis innan du lagar mat.
Recept Taggar:
- Peppar
- majssaftkaka
- sidorätt
- amerikan
