När det gäller BBQ Inc.
Henry Ford såg alltid en snabb summa och märkte att en stor mängd av hans pengar slösas bort på virket som använts i tillverkningsprocessen för hans modell A-bilar. Han letade efter ett sätt att använda detta trä lönsamt och han träffade idén att göra kolbriketter av allt detta skrot. Processen att göra dem var enkel och billig och han kunde sälja dem till stålverk och alla andra som behövde en billig bränslekälla. Mycket snabbt började människor använda dem för värme och matlagning, och därför uppfanns den moderna kolgrillen. Tja, egentligen inte så enkelt, men Ford hjälpte verkligen till att göra utomhuskolmatlagning enklare och mer populär. Ford överförde verksamheten till en släkting vid namn Kingsford och resten är historia.
Uppfinningen av kolbriketter
Ford uppfann dock inte träkol. Han uppfann inte ens kolbriketten. Uppfinnaren av processen för framställning av kolbriketter var faktiskt Ellsworth BA Zwoyer, vars verksamhet slutligen misslyckades. Ford tog idén (eventuellt utan att betala ett öre för den) och startade sin egen verksamhet. Kol som produceras på detta sätt tillverkas av sågspån som kvarstår från träfräsning. Den blandas sedan med ett bindemedel och formas till söta små block och bränns i en syrefri ugn. De flesta av bindemedlet brinner bort i avfyrningen, men purister kommer att säga att vissa alltid är kvar och att det kan lägga till sin egen smak till vad du lagar mat. Vissa kol säljs nu som självbelysning. Vilket innebär att de redan har lagt till en lättare vätska. Detta kan också lägga till sin egen smak till maten. För att komma bort från dessa tillsatser måste du spendera lite extra pengar och få förkolade träblock som vanligtvis kallas klumpkol. Dessa tillverkas, vanligtvis, från ett dyrt lövved, skärs i små block och skjuts sedan till ett fint kolstat.
Kol har tillverkats över hela världen i tusentals år. Den vanliga processen är att stapla långa trästycken i form av en stor kon. Begrava träet med smuts och lämna ett skorstenhål längst upp och några lufthål i botten. Tänd träet från botten och låt brännas i flera dagar. Detta är en lång och långsam process, men för att ge kol och inte aska måste du bränna virket mycket långsamt och noggrant. Som du kanske gissar att detta är en konstform. När träet har bränts till ett gott koltillstånd, täck alla hålen och låt det svalna. Om du gör det rätt bör du få cirka 20 procent av virket tillbaka som kol. Låter hårt och oöverträffande? Det är det, men innan kolbrytningen blev en industrialiserad och praktisk process handlade det om att alla människor måste arbeta med.
Hur man använder träkol effektivt
Så vad gör du om du inte vill spendera mycket på träkol, men du inte är helt klar med att göra din egen?
Köp först inte självbelysningskol. För det andra, tänd din kol i en kolskorsten eller liknande. Detta använder en del tidningar i stället för lättare vätska och gör att du också kan tända och lägga kol till din eld utan att tillsätta vätska till grillen. Detta följer regeln om att aldrig, och vi menar aldrig, lägga till lättare vätska till redan upplysta kol. Det kan inte bara vara farligt, utan det ger dig mat som smakar som lättare vätska. För det tredje, låt alltid dina kol bränna till en fullständig aska yta innan du börjar laga mat. Detta säkerställer att lim och tillsatser förbränns innan du börjar laga mat.
Nackdelen med detta är att ett av de bättre tipsna för att göra en lång rök med kol är att bara tända ungefär hälften av kolet innan du börjar röka. Med tiden kommer de heta kolerna att börja de oplysta kolerna brinna och sträcka ut din röktid. För att komma runt detta, investera i en kolskopa eller någon annan tungmetallbehållare. När du börjar tappa värmen kan du tappa ut de brinnande kolerna och starta en ny bunt medan du håller maten varm i ugnen. Eller så kan du bara få massor av massivt trä.
