Michael Marquand / Getty Images
När vi äter varm och kryddig mat tillagad med varm paprika, är bränningen vi upplever från capsaicin, en aktiv förening i de heta paprika som ansvarar för "värmen." Capsaicin är en irriterande för de flesta däggdjur, inklusive människor, vilket orsakar en brännande känsla i vävnaden som den kommer i kontakt med. Föreningen är troligen en metod för skydd och överlevnad för växten, eftersom den avskräcker många djur och svampar från att njuta av sin frukt. Medan många paprika har ljusa nyanser och aromer, är rent capsaicin både luktfritt och färglöst och mycket svårt att undvika när man hanterar paprika.
Risken för Jalapeño-händer
Medan värmen som produceras av capsaicin i heta paprika faktiskt är trevlig för många i mat (naturligtvis i måttlighet), är det inte så trevligt när det kommer i kontakt med huden, ögonen eller öronen när man förbereder paprikaen för matlagning. Hemkockar riskerar särskilt "jalapeño-händer" eller för långvarig stickande och brännande hud efter att den har kommit i kontakt med pepparrika oljor i paprika vid skivning eller huggning av färsk varm paprika.
Effekten "jalapeño hands" kan pågå i timmar eftersom oljan som innehåller capsaicin inte lätt tvättas bort. Men denna risk bör inte vara ett avskräckande medel från att laga mat med dessa paprika, du behöver bara vara beredd.
Tips för att undvika Jalapeño-händer
- Bär alltid handskar! Vi kan inte betona detta tillräckligt. När vi säger handske, menar vi inte bara kirurgiska handskar av latex, utan snarare de tjockare gummihandskarna eftersom capsaicinet kan sippra genom tjock latex. Ja, du kan använda de rätta gula som du använder när du tvättar disk, bara använda ett nytt nytt par som du utser för pepparpreparation. Rör inte i ögonen eller näsan när du skär skär peppar - med eller utan handskar. Det finns inget mer obehagligt än att tillfälligt blinda av ett brinnande öga eller näsborr. Människor berör ofta deras ögon och näsa medan de skär peppar på grund av irritationen av lukten, men irritationen som säkerställer när capsaicin faktiskt kommer i kontakt med ögonen eller näsan är oerhört värre. handskar, ta inte ut eller sätt i kontaktlinser på ett tag.
Hur man stoppar bränningen
Även om det i allmänhet är lite du kan göra för att lindra brännskadorna om du hugger av paprika utan handskar, finns det några rättsmedel som är värda att försöka få lättnad.
- Olivolja: Olja kan hjälpa till att lösa upp den heta chili-oljan som orsakar brännande känsla. Gnid det drabbade området med en liten mängd olivolja eller vegetabilisk olja för att lindra brännskadorna. Vissa säger till och med att gnugga lite olja på händerna innan du hanterade den heta pepparen kan hjälpa till att undvika jalapeño-händer! Gnugga alkohol: Gnugga alkohol fungerar också i en utsträckning på huden, eftersom capsaicin och chili-olja är mer lösliga i alkohol än i vatten. Diskmedel: Att tvätta händerna kraftfullt med diskmedel kan fungera för att lösa upp oljorna bättre än vanlig handtvål och när skåltvålen är formulerade för att skära genom fett. Bakpulver: Du kan också skapa en tjock pasta med bakpulver och vatten och applicera den direkt på den drabbade huden. Låt det bara vara tills det torkar och tvätta sedan bort det.
Om smärtan är för allvarlig (och särskilt om kapsaicinet har kommit i kontakt med slemhinnorna i ögonen eller näsan), gå till ER. Även om det inte är mycket mer de kan göra, kan smärtmedicinering vara en sista utväg för lättnad när du känner att du är i brand.
