Granen
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 6 portioner
Att göra egna grönsakschiper, oavsett om du steker eller bakar dem, är lättare än du tror. Dessutom kan du välja vilka grönsaker och smaksättningar du vill använda för dina hemlagade veggieschips. Rotgrönsaker är bäst, som morötter, pastinätter, potatis och rödbetor. Grönsakerna skalas, skivas tunt och dras sedan i vatten. Efter tappning och torkning stekas de, hålls varma och kastas sedan med ett kryddat salt.
Hemlagad grönsakschiprecept
Ingredienser
- 1 stor morot (trimmad)
- 1 stort pastinak (trimmat)
- 1 sötpotatis
- 1 Yukon guldpotatis
- 1 storbetor
- Rapsolja (för stekning)
- Kryddmix:
- 2 teskedar Kosher salt
- 1/4 tesked vitlökpulver
- 1/4 tesk lökpulver
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Skala grönsakerna.
Granen
Skär grönsakerna i mycket tunna skivor (1/16-tum tjocka) med hjälp av en mandolin, en matprocessor utrustad med 2 mm skivblad eller en vass kniv.
Granen
Fyll en stor skål med isvatten och överför morot, pastinät, sötpotatis och Yukon guldpotatis till isvattnet. Fyll en liten skål med isvatten och överför rödbeteskivorna till den mindre skålen med vatten. Låt grönsakerna sitta i vattnet i 30 minuter.
Granen
Rad 2 bakplåtar med flera lager pappershanddukar. Tappa grönsakerna och ordna dem i ett enda lager på handduken. Klappa grönsakerna för att ta bort överskottsvatten.
Granen
Värm ugnen till 200 F.
Linje 2 plattor med pappershanddukar.
Granen
Värm 3 tum olja i en tung nederländsk ugn över medelhög värme tills den når 350 F med en friterande termometer. Det tar cirka 8 till 10 minuter.
Granen
Tillsätt ungefär 1/2 kopp grönsaksskivor i oljan och stek tills de är skarpa och gyllenbruna, cirka 2 minuter.
Granen
Ta bort grönsakerna till pappershandduken för att rinna av.
Granen
Ta bort pappershandduken från bakplåtarna och sprid de stekt grönsakschiperna i ett enda lager på lakan. Placera i ugnen för att hålla varmen.
Granen
Upprepa med resterande grönsaker i partier och se till att oljetemperaturen hålls 350 F.
Granen
Gör smaksättningsblandningen: I en liten skål kombinerar du salt, vitlökspulver och lökpulver.
Granen
Lägg de varma chips i en stor skål, tillsätt smaksättningsblandningen och släng lätt.
Granen
Servera genast.
tips
- Grönsaksflisarna kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. Fuktighet kan göra flisarna fuktiga, så det är bäst att göra dem på en solig, torr dag. För att baka chips i stället för att steka dem, placera dem i en enda lagra på smörda bakplåtar och koka vid 375 F i cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och strö över smaksättningsblandningen. Låt svalna i cirka 5 minuter och överför sedan till en grund serveringsskål.
Receptvarianter
- Nästan vilken rotgrönsak som helst kan göras till chips. Andra alternativ inkluderar rutabaga, rovor, sellerirot och jucca. Du kan också göra söta chips med det här receptet med äpplen, päron eller planeter. Krydda dem med kanelsocker istället för saltblandningen. Krossa chips för att använda i beläggningar för stekt mat, i stället för brödsmulor eller som ett toppning för soppor.
Recept Taggar:
- Potatis
- aptitretare
- amerikan
- Super skål
