The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totalt: 18 minuter
- Förberedelse: 8 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Dessa bruna risnudlar är fantastiskt lätta (inte tunga som de flesta bruna nudlar och pasta). Mycket smaksatt och kombinerat med shiitake-svamp plus bok choy, denna maträtt är en hälsosam fettsnål behandling när du befinner dig sugen på nudlar eller pasta.
Ingredienser
- 2 koppar kycklingsbuljong
- 2 ägg (veganer kan utelämna äggen, eller ersätta 1/4 kopp mjuk tofu)
- 1 matsked fisksås (eller vegetarisk fisksås eller sojasås)
- 4 matskedar olja (efter behov vid omrörning, uppdelad)
- 4 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 till 2 färska röda chili (köttfärs)
- 1 liten lök (tärning)
- 4 matskedar vitt vin (eller sherry för stekning; kan ersätta buljong)
- 2 koppar shiitake svamp (skivad eller en blandning av svamp)
- 2 koppar bok choy (hackade i kvadratiska bitar eller remsor; separata vita stjälkar från bladen)
- 1 (7-ounce) paket brunt ris vermicelli nudlar (som "Mama" märke tillverkat i Thailand)
- 2 till 3 koppar bönroddar
- 1/4 tesked peppar (svart eller vit)
- Garnera: 1/2 kopp färsk koriander
- Garnera: limkilar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Värm buljongen (om du gör den från kuber, bara blanda kuberna med kokande vatten i en glasskål eller skål).
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tillsätt äggen och rör om tills äggulorna går sönder och koka (mer eller mindre upplöses) i buljongen.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Rör i fiskesås, vegetarisk fisksås eller sojasås. Avsätta. Om du använder tofu, rör om den mjuka tofu i buljongen som du skulle göra med ägg.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Placera en wok eller stor stekning (det ska vara ganska djupt) över medelhög värme. Tillsätt 1 till matskedar olja och virvla runt. Tillsätt sedan vitlök, chili och kokt lök. Rör om i ugn 1 minut eller tills den är doftande. Varje gång wok / stekpanna blir torr, tillsätt en matsked vin / sherry eller buljong istället för mer olja.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tillsätt svampen och fortsätt med att steka ytterligare 2 minuter, eller tills svamparna har mjuknat.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tillsätt de "vitare" bitarna av bok choy och omrör i ytterligare en minut eller två tills de mjuknar.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Tillsätt nu den buljong-ägg (eller buljong-tofu) -blandningen som du gjorde tidigare, plus bok choy-gröna omrörning för att kombinera.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
När denna soppliknande blandning börjar bubbla, minska värmen till medium och tillsätt nudlarna. Oroa dig inte om nudlarna ser ut som om de bara "flyter" ovanpå . Använd din sked eller spatel och tryck ner dem i buljongen, vänd dem sedan försiktigt och gör samma sak med den andra sidan. Gradvis mjukas de ner i den heta vätskan och separeras.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
När nudlarna mjuknar, fortsätt att vända och blanda dem på medelhög värme med en kasta rörelse (nästan som om du kastade en sallad) tills hela buljongen har absorberats. Gör detta försiktigt, eftersom nudlarna är mycket tunna och rivs lätt.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
När all buljong har absorberats (efter cirka 5 minuter), stäng av värmen och tillsätt bönoröver och strö över den svarta eller vita pepparen. Återigen "kasta" nudlarna för att blanda dessa ingredienser i.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Smaka-testa nudlarna. Strö ytterligare en matsked fiskesås, vegetarisk fisksås eller sojasås över nudlar och släng för att kombinera. Gör detta tills önskad smak har uppnåtts.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Om du är för salt för din smak, pressa 1 till 2 matskedar färsk lime eller citronsaft över nudlar och släng för att kombinera. (Observera: saltheten hos dina nudlar beror på hur salt din buljong var att börja med, så du kanske måste anpassa dig efter detta.)
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
För att servera: del ut nudlarna på enskilda tallrikar och toppa var och en med ett strö av koriander plus en kil färsk lime, eller häll alla nudlarna på ett stort serveringsfat. Strö med färsk koriander och tillsätt limkilar runt sidorna. Servera om så önskas med thailändsk chilisås på sidan.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Njut av!
Recept Taggar:
- spaghetti
- entree
- thai
- familjemiddag
