Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: cirka 3 1/3 koppar (48 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 45 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 0g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: cirka 3 1/3 koppar (48 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 45 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 439 mg | 19% |
| Totalt kolhydrat 0g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta är den berömda grilladsås som skapades vid Cornell University's Farm Home Extension på 1950-talet av professor Dr. Robert C. Baker. Han letade efter ett sätt att öka konsumtionen av små kycklingar för att hjälpa fjäderfäbönderna och utvecklade ett grillrecept som har blivit en grundpelare i centrala New York State. Han öppnade Baker's Chicken Coop, en matställning på Syracuses sommartid New York State Fair, som har sålt mer än 1 miljon Cornell grillhöns under de senaste 60 plus åren. Han publicerade också en bulletin, "Grillad kyckling och annat kött, " som innehåller detta recept såväl som andra, förutom instruktioner om hur man bygger din egen utomhusgropgrill. Men oroa dig inte - det här receptet fungerar lika bra på en kolgrill.
Det som gör denna marinad och bastsås annorlunda än andra grillsåser är ägget. När det emulgeras med vinäger och olja utvecklar det en tjock konsistens, liknande majonnäs. Detta fastnar fint på kycklingen så att den kan tränga igenom huden och köttet för att smörjas och ger kycklingen en underbar smak. Prova denna sås nästa gång du grillar vingar, trumpinnar, lår eller bröstkött.
Ingredienser
- 2 koppar vinäger
- 1 kopp vegetabilisk olja
- 1 ägg
- 3 matskedar salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1 matsked fjäderfä krydda
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda tills de är jämna.
Såsen kan tillverkas upp till 24 timmar i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylen under några dagar.
tips
- Även om såsen innehåller ett rått ägg, hjälper den stora mängden vinäger att döda alla bakterier som kan finnas närvarande. Om du är orolig kan du koka ner resterna innan du använder det för att eliminera möjligheterna till salmonella. Du bör dock se till att använda såsen enligt anvisningarna när du stänger och kasserar resterande bastasås eftersom den råa kycklingen kan förorena såsen. Du kan använda den såsen som marinad och / eller bastsås. Om du väljer att marinera, blötlägg kyckling i sås i minst 1 till 2 timmar (men över natten är ännu bättre). Eller så kan du använda såsen för att bara basta medan du lagar mat. Du kan också göra en kombination, marinera i 1/2 kopp såsen och sedan använda resten för att basta. Om du väljer att använda som en baste, sluta att kasta de senaste 10 till 12 minuterna av koktiden. Eftersom såsen innehåller ett rått ägg kommer detta att säkerställa att såsen är väl tillagad när kycklingen har slutat grilla.
Recept Taggar:
- BBQ kyckling
- sydlig
- cookout
- sås
