Granen / Ulyana Verbytska
- Totalt: 4 timmar 45 minuter
- Förberedelse: 4 timmar
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 2 bröd (32 portioner)
Christopsomo , eller Kristi bröd, anses vara en helig tradition i många grekiska ortodoxa hem och den omsorg som det görs sägs säkerställa hemets välbefinnande under året som kommer. Endast de renaste och dyraste ingredienserna används. Brödet dekoreras ofta med bitar av deg som bildas till representationer av familjens liv (båtar, djur etc.). Ingredienser är för enkla bröd och vägbeskrivning för en dekorerad limpa kan hittas nedan.
På grekiska stavas Christopsomo Χριστόψωμο (uttalas hree-STOHP-soh-moh).
Hjälpsamma tips för bättre hemlagad bröd i bageri-stil
Ingredienser
- För degen:
- 1 1/2 msk torr jäst
- 1 kopp vatten (värmt till 40 ° C)
- 8 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 tesked salt
- 1 kopp rött vin (varmt)
- 1/2 kopp olivolja
- 1/4 kopp apelsinjuice
- 1/4 kopp konjak
- 2 apelsiner (zested)
- 1 kopp socker
- 1 1/2 kopp russin
- 1 1/2 kopp valnötter (grovt hackad)
- 1/3 kopp pinjenötter
- 1 matsked anisfrö (krossad eller 1 matsked riven gummimastik)
- 1 tesked mark kanel
- 1 tesked slipad kryddnejlika
- 1/4 tesked mald muskot
- För toppningen:
- 1 till 2 msk mjölk
- 2 hela valnötter (i skal)
- sesamfrön
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen / Ulyana Verbytska
Blanda jäst med 1/2 kopp varmt vatten och 2 matskedar mjöl. Rör om tills den är upplöst och lägg den åt sidan i 10 minuter tills den bubblar.
Granen / Ulyana Verbytska
Sikt saltet med 2/3 av mjölet i en stor blandningsskål. Gör en brunn i mitten av mjölet och häll i jästblandningen, det återstående varma vattnet och vinet.
Granen / Ulyana Verbytska
Blanda tills en mjuk deg bildas, täck med vaxat papper och en fuktig handduk och ställ åt sidan för att stiga i 1 1/2 till 2 timmar tills det fördubblats i bulk.
Granen / Ulyana Verbytska
Slå ner degen och knåda i flera minuter tills luftfickorna är borta.
Granen / Ulyana Verbytska
Sikt i återstående mjöl, tillsätt olja, apelsinjuice, konjak och riven apelsinskal.
Granen / Ulyana Verbytska
Blanda i en liten skål socker, russin, valnötter, pinjenötter, gummimastik eller anis, kanel, kryddnejlikor och muskotnötter tills de blandats och tillsätt i degen.
Granen / Ulyana Verbytska
Knåda väl tills degen är fast och inte fastnar (cirka 10 minuter), täck över och låt stiga i 1/2 timme.
Granen / Ulyana Verbytska
Forma brödet i en lätt smord bakpanna i två cirkulära bröd, ungefär 8 tum i diameter. Täck över med en torr trasa och en fuktig trasa och placera den på en varm plats för att stiga igen, tills dubbelt så stor.
Granen / Ulyana Verbytska
Med hjälp av en mjölkniv knivar du ett kors i toppen av bröden och placerar en hel, oskalad valnöt i mitten.
Granen / Ulyana Verbytska
Pensla brödet med mjölk och sprid det med sesamfrön.
Granen / Ulyana Verbytska
Placera en kastrull med minst 1 tum vatten i botten av ugnen och förvärmas till 450 F / 230 C. Placera brödet i den förvärmda ugnen i 15 minuter, ta sedan bort pannan med vattnet, minska värmen till 390 F / 200 ° C och baka i ytterligare 25 till 30 minuter.
Granen / Ulyana Verbytska
Ta ut ur ugnen, borsta lätt med vatten och svalna på en rack.
Granen / Ulyana Verbytska
tips
- Använd en murbruk och en stöt för att krossa anisfrönet. För att dekorera ditt julbröd, dra steg 6 av ett knytande deg från varje limpa. Klapp degen tillbaka i form för att höja. När du har stigit upp använder du de små bitarna av degen för att skapa mönster: rulla ut dem i remsor och rullar runt hela valnötter pressade i toppen i form av ett kors, eller gör dem till de former du väljer och placera ovanpå brödet. Fortsätt med receptet. Pensla med slagen ägg istället för mjölk för att få en ljusare glasyr.
Recept Taggar:
- bröd
- grekisk
- jul
- bröd
