The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 423 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 53g | Kolhydrater |
| 21g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 423 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 21% |
| Mättat fett 9g | 46% |
| Kolesterol 49 mg | 16% |
| Sodium 1996 mg | 87% |
| Totalt kolhydrat 53 g | 19% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Protein 21g | |
| Kalcium 712 mg | 55% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Medan färsk hel fisk vanligtvis grillad utomhus i Thailand, måste vi i vissa delar av Nordamerika ofta hitta alternativa tillagningsmetoder på grund av väderförhållanden. Här är ett fiskrecept som antingen kan bakas inomhus eller på en utomhusgrill. En mängd vita köttfiskar kan användas, inklusive röd snapper, grå mullet, regnbåge, tilapia eller vad du än har som är färskt och bra. Om du föredrar ett mer autentiskt tillvägagångssätt, baka din fisk i bananblad istället för aluminiumfolie.
Ingredienser
- För såsen
- 1/4 kopp ostringsås
- 1/4 kopp sojasås
- 8 till 10 kryddnejlikor vitlök (hackad eller pressad)
- 1 msk fisksås
- 2 matskedar brunt socker
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1 matsked nypressad limefrukt eller citronsaft
- 1 till 3 röda chili (skivad eller 2 tsk thailändsk chilisås, plus mer efter smak)
- För fisken
- 1 till 2 helröd snapper (grå mul, regnbåge eller tilapia, färsk eller fryst)
- 1 handfull färsk koriander (koriander)
- 1 handfull färsk basilika
- 4 msk olja (om grilla fisk)
- Garnera: citronskivor eller kil för servering
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, är denna fiskrätt uppdelad i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Förbered såsen och fisken
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Värm ugnen till 375 F eller värm grillen till medium.
Rör alla såsingredienser tillsammans i en skål. Avsätta.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Placera fisk på en skärbräda och få den genom att göra vertikala snitt en tum eller mer från varandra längs fiskens längd från huvud till svans. Vänd fisken och gör samma sak på andra sidan.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Om du bakar fisken
Placera fisk på en stor bit aluminiumfolie eller bananblad. Se till att folien eller bladet är tillräckligt stort för att täcka och linda in fisken.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tappa 3 matskedar (eller mer) av såsen över fisken, täcker båda sidor. Var noga med att skedja lite i de snitt du har gjort, samt i undersidan av hålrummet. Reservera resten för senare.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ta med långsidorna av folien upp och över fisken och krossa den tillsammans. Försök att hålla folien från fiskens yta och gör ett slags grunt tält över den. Fäll upp varje ände och krossa för att säkra. Om du använder a bananblad, vik sidorna och ändarna på bladet över fisken för att täcka det. Med bananblad vill du att bladet ska komma i kontakt med fisken, eftersom detta bidrar till smaken.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Stek fisken i folien direkt på ugnsstället. Om du är orolig för spill kan du placera insvept fisk på en bakplatta eller bricka och placera i ugnen. Fisk som är insvept i bananblad kräver en skål eller bricka, eftersom ett bananblad är poröst.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Grädda i 20 minuter eller längre, beroende på fiskens storlek och tjocklek.
Ta bort fisken från ugnen och kontrollera några av de djupare skärningarna för att se om det inre köttet är kokt. Om fisk fortfarande behöver mer tid, gå tillbaka till ugnen i ytterligare 8 till 10 minuter, eller tills den är tillagad.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
För att avsluta fisken, ta bort ur ugnen och öppna folien, sticka den runt fisken för att skapa en slags skål. Om du använder bananblad, öppna helt enkelt bladet, som har blivit torrare och lite krispigt. Häll återstående sås över fisken och återgå till ugnen.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Vänd ugnen till broil inställning och koka i 5 till 8 minuter, eller tills fisken är vackert brun och snygg. Bananlöv blir ganska bruna och doftande.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ta ut ur ugnen och strö fisken med färsk koriander och basilika. Lägg till citronkilar eller skivor.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Om du grillar fisken
Borsta din grill med lite olja för att förhindra att fisken fastnar (om du använder en fiskbur, hjälper det också att borsta den med olja).
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tappa 3 matskedar (eller mer) av såsen över fisken, täcker båda sidor. Var noga med att skedja lite i de snitt du har gjort, samt i undersidan av hålrummet.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Grill fisk 10 till 20 minuter (beroende på fiskens storlek och tjocklek och hur varm din grill är). Låt fisken laga mat i minst 5 minuter innan du vrider den första gången - annars kan huden fastna på grillen och riva. Fisk görs när det inre köttet är ogenomskinligt och inte längre rosa eller genomskinligt.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Använd resterande sås för att basta som din grill, eller häll över fisken rätt innan servering.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
För att servera, toppa med färsk koriander och basilika, plus kilar av lime eller citron.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Dricks
- Om du använder frusen fisk ska du tina den noggrant innan du lagar mat. Detta kan göras snabbt genom att blötlägga fisk i en skål eller sjunka med kallt vatten.
Recept Taggar:
- chili
- hel fisk
- middag
- thai
