Yotam Ottolenghi
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: serverar 8
Detta karamelliserade vitlökssyrtarecept kommer från kocken Ottolenghis bok, Plenty. Plenty är en bok om grönsaker och intressanta och inspirerande sätt att laga dem.
Tårta gör en bra brunch, lunch, middag, fest eller picknickrätt - en bra all round. Att göra den karamelliserade vitlökssyrta tar lite arbete, men det är väl värt ansträngningen.
Ingredienser
- 13 uns smördeg (allt smör)
- 3 vitlök med medelstora huvuden (kryddnejlikor separerade och skalade)
- 1 matsked olivolja
- 1 tsk balsamicoäger
- 1 kopp vatten
- 3/4 matsked rapsocker
- 1 tesked rosmarin (hackad)
- 1 tesk timjan (hackad, plus några hela kvistar för att avsluta)
- 4 1/4 uns getost (mjuk och krämig)
- 4 1/4 uns getost (hård och mogen)
- 2 ägg
- 1/2 kopp tung grädde
- 1/2 kopp crème fraîche
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Rulla smördeg i en cirkel för att radera både botten och sidor på en 28 cm räfflad tårta tenn och linje med bakverket. På botten av pannan lägger du en stor cirkel med fettfritt papper och fylls med ett lager bakbönor eller ris. Sätt syran i kylen i cirka 20 minuter.
Förvärm ugnen till 180 ° C / Gas Mark 4 och grädde kakan i 20 minuter, ta bort både bönor och papper och grädd i ytterligare 5 minuter så att kakan är kokt och gyllene men inte överbrun. Ta ut ur ugnen och låt den åt sidan.
Ställ vitlöksklyftan i en liten kastrull medan det tårta fallet lagar mat. Täck med kallt vatten och bringa till en lätt simmer, kok i 3 minuter och töm sedan genom en durkslag eller sil.
Torka av kastrullen, tillsätt sedan kryddnejlika och olivolja och stek på hög värme i 2 minuter och inte mer. Tillsätt balsamvinäger, vatten och koka upp. Prata försiktigt i 10 minuter.
Tillsätt socker, rosmarin, hackad timjan och ¼ tesked salt efter 10 minuter och fortsätt att koka på medelvärme i ytterligare 10 minuter, eller tills det mesta av vätskan har förångats och vitlöksklyftorna är belagda i en mörk karamellsirap. Avsätta.
För att sätta ihop tårta: bryt båda getostarna i bitar och sprid i konditorivaran och sked över vitlök och eventuell sirap.
Vispa ihop ägg, krämer, ½ tesked salt och lite svartpeppar i en kanna. Häll över vitlök och ostar och se till att du fortfarande kan se båda på ytan.
Sänk ugnens temperatur till 160 ° C / Gas Mark 3 och grädda i 35-45 minuter, eller tills tårfyllningen har satt sig och toppen är gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och låt svalna lite, ta sedan ut av tenn, lägg några kvist timjan ovanpå och server varm. Servera med en skarp sallad. Om du äter senare värms värmen mycket bra.
Recept Taggar:
- syrlig
- lunch
- brittiskt
- picknick
