The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 19 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 14 minuter
- Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 79 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 79 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 57 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Okra är en populär grönsak i många delar av världen. Där okra har sitt ursprung diskuteras, men många tror att det kommer från Afrika eller Sydasien. Okra är en viktig grönsak i södra matlagning. Det fördes antagligen till USA från Afrika i början av 1700-talet. År 1800 var det en vanlig grönsak i södra USA
Det karakteristiska "slemmiga" ämnet hjälper till att tjockna gumbos och andra soppor, men strukturen kan vara förskräckande när okra tillagas på andra sätt, särskilt om skålen innehåller vätskor. Det finns några sätt att minska tunnheten. Sura ingredienser kan bidra till att minska den obehagliga strukturen. Lite citronsaft, tamarind eller vinäger kan hjälpa till, eller laga okraen med kompletterande tomater. Eller prova att blötlägga den i en vinäger- och vattenlösning, en metod som många kockar svär vid - för varje kopp vatten, tillsätt 1/4 kopp äppelcidervinäger eller vit vinäger. Eftersom goo i okra interagerar med vätskor är det också viktigt att torka skidorna ordentligt och koka dem snabbt (för att undvika ånga). Stekt okra och rostad okra tenderar också att vara mindre slemmiga.
Denna okra maträtt gör en välsmakande vegetarisk maträtt när den serveras över varma kokta ris, eller servera den med södra stekt kyckling, fläskkotletter eller biffar.
Ingredienser
- 1 pund okra
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 tomat (eller cirka 1 kopp tärade konserverade tomater)
- 1 stor lök
- Stryk cayennepeppar (eller mer efter smak)
- 1/4 tesked slipad gurkmeja
- 1/4 tesked mjukt currypulver (eller efter smak)
- Kosher salt (efter smak)
- Svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta okra skidorna och torka dem ordentligt. Klipp av och kast bort spetsarna och stamänden från okra skidorna. Skär okraen i 1/2-tums rundor.
Värm upp oljan i en stor tung non-stick eller välkryddad järnpanna över medelhög värme. När oljan är varm och skimrande, tillsätt den skivade okraen och stek i 10 minuter, rör om och vrid ofta för att förhindra att den fastnar.
Under tiden kärna tomaten; ta bort frön och tärning det. Skala löken och skär den i fjärdedelar; skiva tunt. Avsätta.
När okraen börjar bruna, tillsätt den tärnad tomat, skivad lök, cayennepeppar, gurkmeja och currypulver, efter smak.
Fortsätt att laga mat i cirka 3 minuter längre, eller tills lökarna är mjuka.
Smaka och tillsätt kosher salt och nymalet svartpeppar, efter behov.
Dricks
- När du väljer färsk okra, leta efter ljusgröna skida inte längre än 4 tum. De ska vara fast och fria från skador och skador. Ett kilo färsk trimmad okra ger ungefär 4 koppar skivor.
Receptvarianter
- Om du gillar att experimentera med smaker när du lagar mat, inkluderar vissa kompletterande smaksättningar och ingredienser basilika, majs, koriander, Creol eller Cajun smaksättning, kummin, currypulver, vitlök, Hollandaisesås, citron, lök, persilja, paprika, tomater och tomatsåsar.
Recept Taggar:
- okra
- sidorätt
- sydlig
- kwanza
