Den mexikanska drinken agua fresca ("färskt vatten" eller "kallt vatten") är gjord med vatten och frukt, men det är mycket mer än bara vatten och mycket annorlunda än juice. Fruktsaft tillverkas vanligtvis genom att pressa vätskan från frukten; det kan vara något utspätt, men det är mycket mer juice än vatten. Agua fresca börjar med färskt dricksvatten, och frukten blandas eller pressas i den, vilket resulterar i en mycket lättare och mer uppfriskande dryck som består mest av vatten.
Man kan säga att agua fresca är en mångsidig drink någonstans mellan extremiteterna av rak juice och smaksatt vatten. Det är tillräckligt gott för att kunna avnjutas på egen hand (och är vanligtvis väldigt törstsläckande), men det är också ett utmärkt alternativ för att smutta på en måltid.
Agua fresca kan tillverkas av vilken som helst (eller flera) av dina favoritfrukter, samt chiafrön, torkade hibiskusblommor, ris eller tamarind - eller till och med från grönsaker som gurkor, selleri eller kokta rödbetor. Hemlagad agua fresca är tillverkad av naturliga ingredienser, vilket gör det mycket hälsosammare än de flesta butiksköpta drycker. Du kan också använda ditt önskade sötningsmedel, oavsett om det är socker, piloncillo, stevia eller konstgjord sötningsmedel, så det är lätt att anpassa efter dina egna dietbehov.
-
Frukt Agua Fresca
Eric Futran / Chefshots / Getty Images
Agua fresca kan tillverkas med nästan vilken frukt som helst - och du kan blanda olika frukter för att göra din favoritkombination. Vissa frukter, som melon och äpplen, kan blandas i vattnet när du tar bort skinn, frön och stjälkar. Skär dem bara i bitar och bland dem med vattnet.
Bär kan användas hela, men ibland är de större frönna (som de som finns i björnbär och hallon) en olägenhet, så agua fresca med bär kan behöva ansträngas innan servering. Detta gäller också för vissa andra frukter som guava och tonfisk (kaktuspäron) som har många små frön som är svåra att ta bort manuellt, eller fibrösa frukter som ananas
Citrusfrukter kan saftas rakt i vattnet, vilket gör det snabbt och enkelt att piska upp ett parti utan att bry sig om en mixer.
Grundläggande recept
- 4 koppar dricksvatten2 koppar färsk frukt1 / 4 kopp socker (eller motsvarande i ett annat sötningsmedel) 2 teskedar färskpressad kalk juicelime kil för garnering (valfritt) is (valfritt)
Kombiner vatten, socker och frukt i en mixer. Ren tills den är jämn. Häll blandningen (genom en sikt, om så önskas) i en kanna eller serveringsbehållare. Rör i limesaft. Smaka, tillsätt sedan ytterligare socker, om det behövs. Pynt med en citron- eller lime-kil.
Servera över is, om du vill - men om du strävar efter en autentiskt mexikansk agua fresca, vill du isa drycken i kannan snarare än i enskilda glas eller kyla din dryck i förväg och undvika isen helt.
-
Agua de Jamaica (Hibiscus Flower Tea)
Atsushi Hayakawa / Getty Images
Agua fresca tillverkad med hibiskusblommor görs lite annorlunda eftersom den torkade hibiskusen måste sjuda i varmt vatten för att ge upp sin färg och smak. Efter att blommorna är trånga, kyls sedan vätska och sötas för att göra en uppfriskande drink som påminner om tranbärssaft.
-
Agua de Tamarindo (Tamarind Water)
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Den bruna, tjocka massan från tamarindskivan är tangy och har en mild jordighet som, när den är sötad, gör en läcker agua fresca. Det krävs lite arbete för att få massan bort från frön, så använd konserverad tamarind om det är en fråga. När du har klar tamarinden blandar du den med vatten och socker.
-
Chia Fresca (Chia Seed Drink)
Maika 777 / Getty Images
Chiafrön är en mycket näringsrik "supermat" som innehåller fiber, protein och Omega-3-fetter, som alla är mycket hälsosamma att konsumera. När du gör Chia Fresca blir de färska chiafrön gelatinösa när de dras i vätskan. Du kan lägga till chiafrön till valfri agua fresca, strö en liten tesked av dem i drinken och vänta i 5 till 10 minuter. Tillsätt is, rör om och njut.
-
Horchata de Arroz (risdryck)
Chang / Getty Images
Horchata kan tillagas med markfrön eller nötter, men i Mexiko är det oftast tillverkat med ris. Vitt ris blötläggs i vatten eller mjölk, blandas sedan med kanel, socker och ibland andra ingredienser för att skapa en överraskande uppfriskande drink.
-
Tepache de Piña (jäsad ananasdryck)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Getty Images
Även om det inte är en agua fresca, är tepache en mycket likadan drink eftersom den är gjord med frukt, vatten och socker. Huvudskillnaden med ananas-tepache (och andra liknande preparat) är att den sötade vätskan lämnas till jäsning vid rumstemperatur i några dagar, sedan serveras över is, vilket resulterar i en underbar törstkylningsdryck med liten alkoholhalt.
