Laurence Mouton / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 684 | kalorier |
| 31g | Fett |
| 83g | Kolhydrater |
| 14g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 684 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 31 g | 40% |
| Mättat fett 14g | 72% |
| Kolesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 655 mg | 28% |
| Totalt kolhydrat 83 g | 30% |
| Kostfiber 6g | 20% |
| Protein 14g | |
| Kalcium 149 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Äpplen är utomordentligt mångsidiga i köket. Även om de oftast förknippas med fläsk i salta rätter (också i Italien), fungerar de ganska snyggt i denna äppelrisotto. Även om det inte nödvändigtvis är en "barnmaträtt", är detta söta ris säkert att glädja barn i alla åldrar.
Ingredienser
- 1 3/4 koppar korskornat ris (som Arborio eller Carnaroli)
- 1/2 pund äpplen (gyllene, skalade, kärnade, skära i spån)
- 1 citron (juice)
- 1 liten lök (skalad och hackad)
- 1/2 kopp mandlar (skalade och hackade)
- 1/4 kopp osaltat smör
- 1/2 kopp vitt vin (torrt och värmt)
- 1 kvarts köttbuljong (förvaras på en sjunkande eller osaltad bouillon eller vegetabilisk buljong)
- 4 matskedar Parmigiano (nygräddad)
- 2/5 kopp / 100 ml tung grädde
- salt att smaka
- peppar efter smak
Steg för att göra det
Värm en valnötstor bit smör i en kruka. När den smälts och börjar bubbla, tillsätt löken.
Koka under omrörning tills löken blir genomskinlig och tillsätt sedan de rakade äpplen. Strö citronsaften överallt.
När du gör detta värmer du en annan bit smör i en andra kruka (tillräckligt stor för att koka risottan i). När det börjar bubbla, tillsätt riset och koka under omrörning tills kornen blir genomskinliga.
Tillsätt det uppvärmda vinet (du kan helt enkelt mikrovåga det), rör om tills det har förångats, och tillsätt äppleblandningen, tillsammans med den första bulten med buljong.
Kontrollera smaksättningen och fortsätt att koka tills riset når det fast-men-tugga al dente- steget, omrör försiktigt och tillsätt buljong när riset absorberar det.
Stäng av värmen, omrör i det återstående smöret och grädden och täck potten i två minuter.
Dela upp äppelrisotto i 4 skålar, damma dem med den rivna osten, ge dem ett galler med peppar och servera genast.
Recept Taggar:
- äpple
- entree
- amerikan
- falla
