Diana Rattray
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 55 minuter
- Utbyte: 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 628 | kalorier |
| 41g | Fett |
| 62 g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 628 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 41 g | 53% |
| Mättat fett 4g | 19% |
| Kolesterol 78 mg | 26% |
| Natrium 397 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 62 g | 23% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 82 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna otroligt fuktiga och enkla zucchinikaka är ett utmärkt sätt att använda trädgårdsfärsk zucchini. Om du har ett överskott av zucchini squash från din trädgård - eller från grannar och kollegor - strimla den och baka den här kakan. Dessutom är det det perfekta sättet att använda större zucchini som inte är lika bra i salta rätter.
Kakan inkluderar inte en frosting, men den skulle vara underbar med en grundläggande smörkräm eller frostost. Eller helt enkelt sikt pulveriserat socker över kakan eller droppa portioner med en tunn glasyr eller dessertsås.
Ingredienser
- 2 koppar zucchini (oskalad, riven)
- 1 kopp vegetabilisk olja
- 2 koppar granulerat socker
- 3 stora ägg
- 2 tesked vaniljextrakt
- 2 koppar / 9 gram mjöl för alla ändamål
- 2 teskedar kanel
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp valnötter (hackad)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F.
Smörj och mjöl en 9-by-13-by-2-tums bakpanna.
Tvätta zucchini noggrant; klipp av och kast bort ändarna. Strimla zucchini med en matprocessor och rivningsskiva eller använd en rivjärn. Mät 2 koppar och lägg åt sidan.
I en blandningsskål med en elektrisk mixer, slå olja och socker tills de är väl blandade.
Tillsätt äggen, en åt gången, och slå bra efter varje tillsats; blanda in vanilj.
Kombinera mjöl, kanel, bakpulver, bakpulver och salt i en separat skål. Rör om för att blanda ingredienserna noggrant.
Tillsätt de torra ingredienserna till socker- och äggblandningen, alternerande med den rivna zucchinin. Vik de hackade nötterna i smeten.
Häll smeten i den beredda bakpannan.
Grädda kakan i cirka 35 till 40 minuter, eller tills den hoppar tillbaka när den rörs lätt med ett finger.
tips
- Använd en vegetabilisk olja med neutral smak i bakade varor. Några bra val inkluderar rapsolja, majsolja, grapeseolja, safflorolja eller en mild jordnötsolja. Undvik starkt smaksatta oljor som olivolja, sesamolja, valnötolja och hasselnötsolja. Förläng säsongen och frysa strimlad zucchini. Strimla zucchini och frysa den i små fryspåsar eller behållare i 1-koppar portioner för zucchini bröd, kakor och muffins under hela höst- och vintermånaderna. När du använder zucchini i salta grytor eller som en sidamat är mindre bättre. Större zucchini har en tuffare hud och större frön, men de är bra för kakor, muffins och snabba bröd.
Recept Taggar:
- kaka
- zucchinikaka
- efterrätt
- amerikan
