Rick Lew / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 60 portioner
Detta gudomliga recept är ganska enkelt att göra och läckert.
Viktig information: Det här fungerar inte om det är fuktigt / fuktigt väder. Testa sirapens hårdhet i en liten skål fylld med vatten som har kylts med en isbit. När du tappar lite av sirapen i skålen är den klar när den förblir "svävande" i luften och inte sjunker till botten. Arbeta sedan mycket snabbt. Testa en sked på vaxat papper; om det håller sin form efter bara en sekund kan du börja sked. Om du väntar tills den är för fast kommer den sista 1/2 av bunten att vara för svår att skedja ut.
Du kan hälla detta i en folie-fodrad panna som har sprayats med Pam och sedan skära i rutor om du inte har det bekvämt att skedja ut det.
Ingredienser
- 4 koppar granulerat socker
- 1 kopp ljus (inte mörk) majssirap
- 1 kopp vatten
- 1/4 tesked salt
- 3 äggvita (rumstemperatur)
- 1 kopp valnötter (hackad)
- 1 tesked vanilj
- Karamellfärg
Steg för att göra det
Kombinera socker, majssirap, vatten och salt i tung kastrull. Koka och rör om på medelhög värme tills blandningen börjar koka. Fortsätt tillagas tills blandningen bildar en mjuk boll när den testas i kallt vatten, cirka 236 F på en godistermometer.
I takt med att slå äggvita tills de är styva. Häll sedan 1/2 kopp sirap över vita och slå snabbt hela tiden.
Fortsätt att laga återstående sirap medan du slår äggviter, tills sirapen når den ljusa hårda bollen när den tappas i kallt vatten, 260 F (detta kommer att hända snabbt). Häll resterande sirap över äggvita blandningar, slå hela tiden. Fortsätt slå tills godis börjar hålla sin form. Rör in vanilj och nötter och matfärgning.
Släpp med tesked på vaxpapper.
Recept Taggar:
- valnötter
- efterrätt
- sydlig
- jul
