Diana Rattray
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 925 | kalorier |
| 58g | Fett |
| 61g | Kolhydrater |
| 40g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 925 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 58 g | 75% |
| Mättat fett 29g | 145% |
| Kolesterol 176 mg | 59% |
| Sodium 1996 mg | 87% |
| Totalt kolhydrat 61 g | 22% |
| Kostfiber 8g | 30% |
| Protein 40g | |
| Kalcium 613 mg | 47% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna kycklingkaka är bakad till perfektion med en kex-toppning. I stället för den vanliga bakverkskorpan, toppas denna kycklingpaj med kryddig ostkakor. Kakadegen rullas till en rektangel i storleken och kexen skärs i rutor, så ingen av degen slösas bort. En pizzaskärare gör det enkelt att skära degen i enhetliga rutor. Om du föredrar en snyggare effekt eller runda kex, använd gärna en kexskärare.
För extra färg och smak, tillsätt lite färsk hackad persilja till kexen. Äggtvätten ger kexen en fin blank topp. Strö några vallmofrön eller sesamfrön över äggtvätten precis innan du bakar om du vill.
Ingredienser
- För kycklingpajfyllning:
- 1 stor morot (tärning)
- 1 liten potatis (tärning)
- 5 matskedar smör
- 1 medium lök (tärning)
- 1 stjälkeselleri (skivad)
- 1 kilos kycklingbröst (benfritt, skär i 1-tums kuber)
- 5 msk mjöl
- 1 1/2 kopp kyckling
- 1 kopp ärtor (tinas om den är fryst)
- 1/2 tsk timjan
- 1 tesked salt (kosher, efter smak)
- 1/2 tesked svartpeppar
- 3 msk tung grädde
- För ost- och grönlökkakorna:
- 2 koppar mjöl för alla ändamål (cirka 9 gram; sked och svepmetod)
- 2 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked bakpulver
- 7 msk smör (kyld; skär i små bitar)
- 1 kopp cheddarost (skarp, strimlad; cirka 4 uns)
- 2 matskedar grön lök (finhackad)
- Valfritt: 1/2 tsk cayennepeppar
- 3/4 kopp kärnmjölk
- 1 stor äggula (blandad med 2 teskedar vatten för toppning)
Steg för att göra det
Lägg de tärnade morötter och potatis i en liten kastrull och täck med vatten. Placera pannan på medelhög värme och koka upp. Täck och koka i cirka 10 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka. Töm och sätt åt sidan.
Smält de 5 matskedar smör i en djup stekpanna eller stekpannan på medelhög värme. Tillsätt löken och selleri och sauter i cirka 2 minuter. Tillsätt kycklingbitarna och fortsätt tillagningen under omrörning tills kycklingbitarna är ogenomskinliga.
Tillsätt de 5 matskedar mjöl till kycklingblandningen och koka under omrörning i 2 minuter. Tillsätt kycklingbeståndet och tinade frysta ärter. Koka under omrörning tills den är tjock. Tillsätt potatis och morötter, timjan, salt, efter smak, peppar och tung grädde. Koka under omrörning i cirka 3 minuter längre. Häll blandningen i en 2-liters bakform.
Värm ugnen till 350 F.
I en matprocessor kombinerar du 2 koppar mjöl, bakpulver, salt och bakpulver. Puls för att blanda väl. Tillsätt bitarna med kylt smör och puls flera gånger, eller tills blandningen liknar grov måltid.
Häll mjölblandningen i en stor skål och tillsätt osten, grön lök och cayenne, om du använder det. Blanda väl.
Tillsätt kärnmjölken i mjölblandningen och blanda med händerna eller en sked precis tills degen börjar hålla ihop.
Vänd ut degen på en lätt mjöl yta och knåda några gånger, bara för att kombinera. För de mjukaste kexen, se till att inte överarbeta degen. Klappa degen i en rektangel och skär ut efter önskemål med en kniv, pizzaskärare eller kexskärare.
Placera kexen på kycklingpajfyllningen.
Kombinera äggulan med 2 teskedar vatten; borsta lätt över varje kex.
Grädda i den förvärmda ugnen i 25 till 30 minuter, eller tills kexen är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
Recept Taggar:
- Cheddarost
- middag
- sydlig
- familjemiddag
