Granen / Hideki Ueha
- Totalt: 17 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 2 till 4 portioner
Kyld yaki nasu eller grillad japansk aubergine är en läcker och snabb maträtt som enkelt kan integreras i din japanska måltid. Aubergine är grillad med huden intakt, vilket gör deras inre kött söt och öm, med en struktur som praktiskt smälter i munnen. Innan den serveras skalar auberginehudet försiktigt bort och kasseras. Men grillen tillför en fantastisk smokey smak till de kokta aubergine som gör att du längtar efter mer.
För det här receptet rekommenderar vi att du använder japansk aubergine som skiljer sig från andra aubergine som amerikansk aubergine, thailändsk aubergine och Holland aubergine. Den japanska aubergine har en tunn hud och sött kött. Dessa kan vanligtvis hittas på japanska livsmedelsbutiker i väst och eventuellt på andra asiatiska marknader; Men om dessa inte är tillgängliga kan varken kinesisk aubergine eller italiensk aubergine ersättas.
När äggplantorna har grillad och skalat skärs de i bitar av bitstorlek för att antingen skapa individuella aptitretningsplattor eller enbita kanapéer. Aubergine kyls sedan i kylen i ungefär en timme och serveras omedelbart. Den här maträtten är en underbar färsk sommar aptitretare eller sallad, särskilt under varmt väder.
Yaki nasu kryddas helt enkelt. Vanligtvis klä en garnering av nygräddad ingefära och torkade bonitoflingor ( katsuobushi ) den kylda auberginen och sedan kryddas den helt enkelt med en stänk av sojasås.
Yaki nasu gör en stor liten skål eller sidosallad till en japansk måltid med grillad fisk eller somen (tunna vete nudlar).
Ingredienser
- 5 till 6 japanska aubergine
- Matlagningsspray
- pålägg:
- Färsk ingefära (riven)
- Katsuobushi (torkade bonito-spån)
- Grön lök (finskivad)
- Sojasås (drizzled), (alternativ) Dashi shoyu (kryddad sojasås) eller Ponzu (citrus sojasås)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Spraya utomhusgrill eller inomhus grillpanna med matolja.
Koka auberginehud på medellång hög värme tills det inre köttet är mjukt och mjukt och den yttre huden är förkolrad. Cirka 6 till 7 minuter på varje sida.
Ta bort från grillen och placera aubergine (huden på) på en tallrik och låt den vila tills rumstemperatur. Alternativt kan aubergine (hud på) placeras i en stor skål med kallt vatten.
När aubergine har svalnat, ta försiktigt bort all den förkolnade huden.
Ta bort stammen och hacka aubergine i tredjedelar eller fjärdedelar och skapa små bitar av bitstorlek. Yaki nasu kan antingen serveras vid rumstemperatur eller kylas. Kyld yaki nasu är särskilt trevlig under sommaren.
Platta yaki nasu och garnera med nygräddad ingefära, bonito spån och skivad grön lök. Tappa med sojasås.
Receptvariation
- Alternativt kan yaki Nasu krydras med dashi shoyu (kryddad sojasås) eller ponzu (citrus sojasås) men sojasås rekommenderas starkt.
Recept Taggar:
- äggplanta
- aptitretare
- japansk
- sommar
