Polska och litauiska trädkakor
I Polen är trädkakan känd som sękacz (SAYN-kahch) eller senkacz, som löst översatt betyder "bark".
Och i mycket politiskt felaktig terminologi är det också känt i Polen som "tiggarens tårta" förmodligen från de dagar då zigenare stal ägg och gjorde dem till en tårta eftersom den var mer bärbar på språng än ägg i skalet.
I Litauen är det känt som raguolis (som betyder "spiked") eller sakotis (som betyder "grenad"). I Ungern är de kända som kurtoskalács eller tepsiben, vilket betyder "små skorstenskakor" eller "spisskakor".
Tyska trädkakor
I Tyskland kallas det baumkuchen, som bokstavligen betyder "trädkaka." Det tyska kakans slutliga utseende och smak skiljer sig lite från de polska och litauiska versionerna, som är praktiskt taget oskiljbara - pyramidformade med spetsiga ändar.
Tekniken är dock densamma - hälla på varandra följande lager av smet tillsammans med längden på en roterande trästång eller rostfritt stålstång framför en värmekälla. När den ihåliga kakan skärs upp, avslöjar den ringar som liknar en trädstam, därav dess namn.
Ungersk trädkakor
Den ungerska versionen - kurtoskalács - serveras ofta vid traditionella bröllop, men den skiljer sig mycket från den polska, litauiska och tyska versionen.
Den är gjord med en jästdej som rullas och skärs i remsor och sedan lindas runt rören (ursprungligen rullades den på en stock och vände på en spett över en öppen eld). Dagens version kan tillverkas i en hemugn på bakrör av rostfritt stål som står vertikalt.
Ursprungligen från Transsylvanien och är känd som Ungerns äldsta konditorivaror. Kurtoskalács säljs i bagerier, festivaler och mässor och på gatahörnor. video av ungersk skorstenskaka för att få idén.
Vem uppfann trädkakor?
Jag känner inte till trädkakor som finns i andra europeiska länder, men det kan verkligen göra det. När det gäller dess ursprung är det samma gamla sång och dans - polackarna säger att det började där, litauarna säger att de är skaparna, och tyskarna hävdar det som sina egna.
Så mycket är känt om dess polska förbindelser. Cukierna Zaniewicz, ett bageri i Polen som är specialiserat på att göra sękacz, säger att kakan härstammar från östra Polen (nära Litauen!), Men är nu tillverkad av dem i Miedzyrzec Podlaski i södra Polen.
Legend of Queen Bona Sforza och Tree Cake
Företaget fortsätter att säga på sin hemsida att legend för fem århundraden sedan, drottning Bona Sforza utmanade de kungliga bagarna att komma med en exceptionell tårta för bröllopet till hennes son prins Sigmund Augusti, och sękacz föddes.
En sådan ansträngande och dyra ansträngning (fem eller fler timmar med tålamodling av en äggrik smet över en stav som var handknäppt) kunde bara åstadkommas av adeln, så naturligtvis blev den eftertraktad av vanliga folk och en trend följde.
Trädkakor serveras fortfarande idag
Till denna dag är trädkakor populära på godisbord vid polska och litauiska bröllop och för speciella tillfällen som påsk, jul och födelsedagar. De är ofta prydda med färska blommor och örter i den ihåliga toppen och vid basen.
Skivorna skärs uppifrån horisontellt och delas sedan ytterligare i bitar av bitar. I en koncession till modern tid åtföljs bitarna ofta av frukt och smält choklad och presenteras väldigt detaljerat.
Se hur trädkakan tillverkas på Racine Bakery i Chicago!
