Jupiter / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: Cirka 15 blommor (4 portioner)
De färska blommorna av zucchini doppade i en lätt, luftig smet och stekt tills de är skarpa och gyllene gör en fantastisk behandling.
Du kan valfritt fylla varje blomma med färsk ricotta (toskansk stil) eller mozzarella och ansjovis (romersk stil) eller till och med feta och mynta (grekisk stil) innan du doppar i smeten och stekar, men om du förbereder dem vanligt kan du verkligen smaka det delikata zucchinismak av själva blomman.
Ingredienser
- 15 stora squashblommor (zucchini, färsk, sköljt försiktigt och torkat noggrant)
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp mousserande vatten (eller club soda, väl kyld)
- 1 1/2 kopp helmjöl
- 1/2 tesked salt (fint havssalt)
- Nypa muskotnötter (nymald)
- 3 koppar olja (ungefär för stekning, jordnötsolja eller annan neutral-smaksatt stekolja med hög rökning)
Steg för att göra det
Förbered blommorna
Ta bort stjälken (om hanen), pistillerna (om hon är) eller stamen (om hanen) inuti varje blomma (både manliga och kvinnliga zucchini-blommor är ätliga, de har bara olika delar! Kvinnliga blommor är fästa på frukten - dvs, en zucchini, medan hanblommor är fästa vid en stjälk), och de stickade kelkarna runt botten av varje blomma (både hane och hona). Du kan skära ut blomman från squashen eller stammen med en skarp skivkniv, och du bör bara kunna knäppa de andra delarna (korsblommor och pistiller eller stamen) med fingrarna.
För smeten
Samla ingredienserna.
Separera äggen, hålla både ägg och äggulor.
Ställ de vita åt sidan för nu och i en stor blandningsskål, slå lätt äggulorna.
Rör i det mousserande vattnet och visp sedan långsamt in mjölet, saltet och muskotnöten. Slå sedan de vita med en elektrisk handblandare tills de bildar mjuka toppar.
Vik försiktigt äggviterna i smetblandningen. Doppa ett finger i smeten för att kontrollera dess tjocklek: den ska bara täcka fingertoppen lätt. Om du är för tjock kan du tunna den med lite mer mousserande vatten. Om du är för tunn kan du vispa in lite mer mjöl.
Värm stekoljan i en stor, tung bottenkanna eller stekpanna (använd tillräckligt med olja för att blommorna inte kommer att röra botten av pannan eller krukan när du steker). När oljan är varm, doppar du varje blomma i smetblandningen, låt försiktigt överflödigt smet droppa av och stek sedan, vänd försiktigt tills den är gyllenbrun.
Stek i partier och var försiktig så att du inte tränger ihop pannan så att de kokar jämnt och inte sänker temperaturen på stekoljan. Tappa kort på en pappershanddukfodrad fat eller bricka, strö på salt och servera omedelbart medan det fortfarande är varmt och skarpt.
Recept Taggar:
- Grönsakssida
- aptitretare
- italiensk
- sommar
