Spruce / Lindsay Kreighbaum
Röd snapper är en av de mest populära av alla vita fiskar. Det finns naturligtvis över hela världen och de flesta fiskskördar kommer från Mexikanska golfen och Indonesien. Röd snapper har en fast konsistens och en söt, nötig smak som lämpar sig väl till allt från heta chili till subtila örter. Helröd snapper kan stekas, grilla, stekas, ångas, bakas eller friteras. Filéer är bra stekt eller ångad. Röd snapper är också en trevlig ingrediens i fiskgryta, som cioppino.
Vad är Red Snapper?
Namnet "röd snapper" används ibland för att hänvisa till liknande men mindre önskvärda fiskar som Västkustens stenfisk, eller någon fisk som är röd. Enligt FDA utgör emellertid märkning eller försäljning av andra fiskar än Lutjanus campechanus (fiskens vetenskapliga namn) som "röd snapper" "en felaktig varumärke i strid med den federala livsmedels-, drog- och kosmetiska lagen." Röd snapper finns i allmänhet på 30 till 620 fot djup i Mexikanska golfen och längs de östra kusten i Nordamerika, Centralamerika och norra Sydamerika. Det är sällsynt att hitta röd snapper norr om Carolinas.
Röda snapprar kan växa så stora som 35 kilo, men de flesta fiskar är mycket mindre. Det säljs ofta hela eller i filéer. Hel fisk är vanligtvis mellan 2 och 5 pund. När du köper en hel röd snapper, leta efter klara, röda ögon och ljusröd hud som bleknar mot magen. Om du köper filéer, försök att köpa dem med huden på. Detta hjälper till att hålla fisken ihop och låter dig titta på huden så att den är röd snapper.
Hur man lagar Red Snapper
Röd snapper är en särskilt utmärkt fisk att grilla, antingen hel eller i filéer. Det kan tyckas utmanande, men att grilla hel fisk är verkligen inte svårt. Ta bara en hel röd snapper, fyll kroppen med citronskivor, chilipeppar, smör, örter och kryddor så är du redo att grilla. Medan du vill ha en varm grill, bör fisken sitta över en lägre värme, inte nödvändigtvis indirekt grilla, men låg direkt värme. I många delar av världen är vägen att grilla snapper på ett vått bananblad. Du kan också prova att grilla den på en cederplanka, vilket är ett annat bra sätt att grilla fisk.
Sauteeing eller bakning är också bra metoder för att laga röd snapper. Fisken kan stå emot många smaker. Citron, smör och färska örter är alla bra komplement till rött snapper. För en kick, överväga att laga några heta chilipeppar med fisken. Färska Anaheim-paprika blir mildare, eller så kan du ta värmen och använda en hackad habanero. Tropiska frukter parar också bra ihop med rött snapper.
Se nu: Bakad röd snapper med vitlök och örter recept
Hur smakar röd snapper?
Röd snapper är fuktig och delikat, med en mild, lätt söt smak som passar bra med alla slags extra smaker. Det är en mycket mångsidig fisk och kan kokas på många olika sätt.
Red Snapper vs. White Fish
När det växer i popularitet, blir snapper alltmer en generisk term för vit fisk. Den höga efterfrågan har lett till ett högt pris och det höga priset har lett till fiskebedrägeri. Ett klassprojekt från University of North Carolina fann 17 av 22 fiskar som de köpte märkta som röd snapper var faktiskt någon annan typ av snapper. Även om denna praxis är olaglig är det svårt för USDA att verkställa den. Köp din fisk från en pålitlig källa och leta efter den röda huden och ögonen för att skilja röd snapper från imposter.
Röda snapperrecept
Röd snapper är ett utmärkt val för en hel grillad fisk, en kokt filé eller som huvudingrediens i fisktacos. Dess lätt söta smak går bra med nästan alla kryddor.
Var man kan köpa Red Snapper
Röd snapper skördas året runt och bör finnas tillgänglig under hela året; den bästa källan är en ansedd fiskhandlare. Det kan vara dyrt, så om du inte kan hitta eller ha råd med röd snapper kan du ersätta en annan typ av snapper. Karibien röd snapper är jämförbar med den traditionella röda snapper. Fårkött, vermilion, mangrove och yellowtail är också alla liknande typer av snapper som fungerar för de flesta recept som kräver röd snapper.
Lagra Red Snapper
Färsk fisk ska kokas den dag den köps men kommer att hålla i två dagar i kylen om den är ordentligt förpackad. Och även om det alltid är bäst att äta fisk den dagen den är beredd, kommer kokt fisk att pågå i tre till fyra dagar om den är korrekt kyld.
Näring och fördelarna med Red Snapper
Röd snapper är en kalorifattig, proteinrik fisk som innehåller alla nio essentiella aminosyror. Det är också packat med vitaminer D och E, mineralerna magnesium och selen, och är en bra källa till omega-3-fettsyror. Det har dock måttligt höga nivåer av kvicksilver, vilket kan utgöra en hälsorisk. Men så länge du äter den med mått, som med alla högkvicksilverfisk, är röd snapper väldigt hälsosam.
Grillad röd snapper
