Frys mat och frysta livsmedelssäkerhet

Mat är den största hushållskostnaden för många familjer och hembakaren måste minska matavfallet och bättre hantera hur spisen hålls på lång sikt för att spara pengar på livsmedel. Att minska matavfallet minskar utan tvekan dina totala utgifter och det betyder mer pengar för andra saker som din familj behöver.

Om du inte kan handla och få det du behöver för din familj dagligen är det viktigt att frysa vissa livsmedel för kort eller långvarig användning. Och med stigande gaspriser och deras effekt på livsmedelspriserna finns det ingen bättre tid än nu att börja titta på hur du skyddar och lagrar den dyra maten du köper varje vecka.

Dessa tips är inriktade på sätt att frysa mat och minska avfallet, men de berör också den rekommenderade fryslivslängden för livsmedel och hur man kan tina upp mat så att de är säkra att äta. Det finns sätt att se till att din långsiktiga matlagring är effektiv energimässigt om du vill spara ännu mer pengar i frysens driftskostnader. Vi tittar också på andra livsmedelskonserveringsmetoder med små eller inga kontinuerliga driftskostnader, allt för att spara pengar och energi.

• Matkvalitet och förhindrar frysförbränning

  

  Getty bilder

  Mat kommer sannolikt aldrig att bli dålig eller vara osäker att äta från en vistelse i en frys så länge frysstemperaturen är vid noll F. eller lägre och matkvaliteten var utmärkt när de frystes.

  Matkvaliteten kan dock påverkas under frysens livslängd och det kan göra livsmedel mindre än önskvärt att konsumera. Matkvaliteten inkluderar textur, smak och färg. Och långvarig fryslagring kan göra att livsmedel också får en obehaglig lukt.

  När det gäller bakterier, tenderar alla närvarande vid frysningstiden att vila under frysning. Livsmedel bör bearbetas ordentligt så snart de har avfrostats.

  Medan en liten frysbränning kan trimmas bort, när det är omfattande, finns det verkligen inget annat alternativ än att kasta bort det. Det är slöseri med pengar, mat och energi.

  En scen som är alltför vanlig i dagens hushåll. Vi köper det, ignorerar det och slänger sedan maten. Om du hatar matavfall måste detta sluta. Anta en bättre strategi för mathantering, minska matavfall och spara pengar:

  • Frys mat i högsta kvalitet. Vänta inte några dagar och bestäm dig sedan för att frysa det; frysa den direkt för att behålla matkvaliteten. Det gör en skillnad i matens skick när du tar ut det ur frysen senare. Och så länge en tidigare frusen mat fortfarande är kall och inte har nått rumstemperatur, kan du frysa den, men det kan bli en minskning av kvaliteten. Det betyder att du kan frysa kött du just har köpt, som tidigare var frysta. Läs tips om hur du säkert fryser fläsk, hamburgare och skinka. Packa in, påse och förvara livsmedel ordentligt till frysen. Använd endast specialdesignade fryspåsar eller plastbehållare för att frysa matar och undvika tomma utrymmen inom. Luft som fångas in i påsen eller som kommer in i påsen eller behållaren är det som får frysta livsmedel att försämras. Den bästa metoden för påsättning av livsmedel är med ett vakuumtätningssystem - det drar ut mest luft från fryspåsen. Det här är kostsamma apparater, men om du fryser mat ofta får du tillbaka pengarna i minskat matavfall. Mindre effektiva men ändå effektiva är handpumpens luftborttagningssystem, även om luften som de drar ur påsen är begränsad, är det bättre än att ingen luft dras ut. Använd frysens snabbfrysningssektion för nya frysartiklar och omfördelas sedan när den är fryst. Undvik att stapla flera färskt köttpaket tillsammans, bättre att förvröja dem så att de fryser snabbare. Se till att behållarens lock erbjuder en lufttät tätning och att behållarna är dimensionerade på lämpligt sätt för att minimera tomt utrymme och att locken sitter tätt. Om du använder brunt papper för slaktare, överväg att lägga till en plastpåse för att dubbelt skydda frysta livsmedel. Använd aldrig påsar som inte är avsedda för livsmedel, som skräp eller hushållspåsar - de kan innehålla skadliga kemikalier. Om du inte är säker på att det är livsmedelssäkert, använd det inte. Lär dig om orsakerna till frysförbränningen och hur du kan minska risken. Använd frysbehållare med lämplig storlek för små mängder. För frysning av barnmat eller sylt, använd små plastbehållare som Ball's Jam Jars för att minimera förekomsten av luft i behållaren. Undvik att frysa mat som inte fryser bra. Saker som mjölk eller majonnäsbaserade måltider och vissa andra livsmedel fryser inte bra och vissa tenderar att separeras under upptiningsprocessen. Och bröd och bullar, även om de fryser fint, tenderar att ha en mycket kortare frysliv än kött. Deras marknadssäckmaterial är mycket lätta och skyddar inte tillräckligt mot frysförbränning. Håll bröd och bullar frysta bara i några dagar. Frys bara mat du är säker på att din familj kommer att äta. Det finns inget sinne att frysa den resterande soppa eller gryta som ingen gillade om du inte har ett botemedel för att göra det mer aptitriktande senare. Du måste bara kassera det så småningom ändå; bättre att spara energi och krångel nu. Märk och datera alla frysta livsmedel. Att lägga till en etikett hjälper dig att identifiera livsmedel och veta när de ska användas innan deras kvalitet försämras.

• Bästa frysetemperatur och fryslagringstider

  Frysmat måste förvaras vid noll grader Fahrenheit eller lägre för att behålla matkvaliteten närvarande vid lagringstiden. Och tillverkare anger vanligtvis den rekommenderade frysetemperaturen för sina apparater i produkthandböckerna.

  Om din frys har en snabb frysdel, det är den bästa platsen att placera nya föremål för fryslagring, åtminstone tills de är frusna, kan de flyttas till ett annat område i frysen.

  Ju längre tid du håller mat i frysen, desto fler mat tenderar att försämras när det gäller kvalitet och färg. Frysförbränningen ger livsmedel ett torrt, gummiaktigt och vitkalkat utseende. Detta kan klippas av, men frysmat är bäst när de bara har varit frusna på en kort tid.

  Ibland kan frysta livsmedel se bra ut när de först kommer ut från frysen, men efter upptining kan det vara tveksamt, särskilt om du sedan upptäcker en lukt. Även om dessa livsmedel är säkra, har kvaliteten påverkats hårt och du bör kassera den. För att minska matavfallet, planera på en ännu kortare frystid än rekommenderat.

  • Bröd och bullar: 1 månad eller mindre Bearbetat kött, wieners, bacon, korv - upp till 2 månader Förberedda måltider / middagar, okokt kött kött - upp till 4 månader Fisk, skaldjur - upp till 6 månader Fjäderfä, stekar - upp till 9 månader Frukt, grönsaker - upp till 10 månader

  Tänk på att dessa fryslagringstider helt enkelt är uppskattningar och baseras på livsmedel som är korrekt förpackade för frysen. Flera saker kan drastiskt minska livsmedelskvaliteten och frysens livstid för frysta livsmedel som:

  • Fryseffektivitet - det ska bibehålla en konstant temperatur. Frost / isuppbyggnad kan också påverka effektiviteten - frysen ska rengöras och underhållas ordentligt. Felaktig förpackning - tunn matlagning; för mycket luft inuti förpackningen. Frysta livsmedel kan ofta ha en kortare livscykel i en frys med automatisk avfrostning eftersom temperaturerna svängs mer än i en manuell avfrostning av frysen. Mat fryst när kvaliteten redan minskades. Behållare som är för stora och har tomt utrymme som tillåter luft att förbli fångad inuti.Dispensera ofta från en frusen påse, till exempel med frusen frukt. Varje gång väskan öppnas tillåts luft i. Åtgärden? Fyll mindre påsar till frysen. För mycket frysning - hur ofta dörren är öppen påverkar frysens innertemperatur.

  Människor kommer ibland att överväga att placera frysta livsmedel utomhus under en kall vinter. Även om temperaturen verkar förbli under frysning hela dagen, kan solstrålar värma upp vissa områden med frysta livsmedel och det kan förkorta frysens livslängd och få livsmedel att försämras snabbare. Djupfrysta livsmedel bör också skyddas från friluftsliv som kan lockas av matlukt.

• Granska, organisera och rotera frysens innehåll

  Det finns ingen mening med att fylla en frys med mat, bara för att fortsätta köpa och lägga till, medan maten i botten åtnjuter en alltför lång och smärtsam vistelse i frysen, bara för att slängas ut när de så småningom får ytan.

  Rätt fryslagring inkluderar övervakning, organisering och omorganisation av frysta livsmedel på ett sådant sätt att återvinningen är möjlig och snabb. Du bör också rotera livsmedel för att se till att de äldsta frysta artiklarna äts först. Här är några tips som hjälper dig att organisera frysmatlagring:

  • Håll etiketter på toppen och lätt synliga. Använd en etikett för enkelhets skull för att producera namn- och datumetiketter för din frysmat. Håll frysta livsmedel som ofta används, t.ex. glass, godis, vissa grönsaker och frukter på den praktiska platsen, antingen i ditt kylskåp frys eller i en övre sektion eller korg. Gruppera saker som tillsammans: fisk, kött, fjäderfä, kött, grönsaker och så vidare; använd små lådor eller större påsar för grupper. Väska i lämpliga mängder så att hela påsen tas bort och det blir mindre öppning av behållare. Grupp kryddor i en större väska med dragkedja. Håll enstaka portioner ihop. Grupp nötter, russin, Craisins ™, och andra bakningsprodukter på en viss plats. Placera nyare stycken kött i nedre delen när de läggs till och rotera frysmat regelbundet för att säkerställa att äldre matar ätas först. För bröstfrysar med mycket tomt utrymme kan du placera en kartong ruta upp och ner i botten för att skapa en hylla och göra det lättare att komma till frysta livsmedel. Innan du handlar och medan du planerar dina veckovisa måltider, skanna snabbt och granska innehållet i frysen för inspiration och undvika onödiga utgifter.

• Frys livsmedelssäkerhet och avfrostning av livsmedel på rätt sätt

  Det är ingen fördel att frysa mat om de får förstöra under upptiningsprocessen. Avfrostning säkerställer att de är säkra att konsumera och minskar matavfall. Det finns i princip tre metoder för att tina frysmat:

  • I kylskåpet I kallt vatten I mikrovågsugn med hjälp av en avfrostningscykel

  Avfrostning av kylskåp är den bästa och säkraste metoden. Men mat som avfrostas i kylskåpet tar längre tid, så låt god tid - vanligtvis över natten för stek eller köttkött och två till tre dagar för en kalkon. När matpaket tiner upp är droppning uppenbar - placera mat på en tallrik för att undvika röran.

  När metoden med köldvattenupptining används ska livsmedel nedsänkas och vatten bör bytas var halvtimme. Avfrostningstiden varierar beroende på storlek, men antag två eller flera timmar för mellanstora till stora föremål och vänd en kalkon med jämna mellanrum.

  En kalkon kan ta flera timmar att tina upp i kallt vatten; ta bort fästen och halsen från hålrummet så snart du kan för att hjälpa till med upptining. Följ mikrovågsinstruktionerna för bästa avfrostning. Vissa modeller har förinställda funktioner baserade på vikt.

  Kontrollera alltid före matlagning efter avfrostning. Frukt tenderar att förlora mycket juice när den tinar. Frysta kött ska kokas omedelbart efter avfrostning och får inte stå vid rumstemperatur under någon längre tid. Klipp av torkade områden eller frysbränn områden och släng mat när det råder tvivel om att det förstörs.

• Frys Matsäkerhet efter strömavbrott

  Lär dig vad du ska göra vid strömavbrott för att skydda din frysmat. Det finns också åtgärder att vidta för att skydda frysmat och lära sig att veta om dessa livsmedel är säkra att äta efter ett omfattande strömavbrott, ett långt avstånd eller frysfel.

• Fryseffektivitet - spara energi och minska matavfallet

  Din frys effektivitet spelar en stor roll för att skydda frysta livsmedel och minska avfallet. Om frysen är full av is eller frost, kan luften inte cirkulera ordentligt och temperaturen kommer att variera snarare än att hålla en konstant föredragen temperatur.

  Stäng alltid av och dra ur frysen innan rengöring / tömning, och om möjligt flytta frysta livsmedel till en annan frys under rengöring. Rengör en manuell avfrostningsfrys regelbundet, eller när du ser en frostuppbyggnad. När isen / frosten har tagits bort, torka av väggarna och torka med en trasa, koppla in den och byt ut frysta livsmedel och se till att omorganisera frysmat när du laddar det.

  Frysar som har automatisk avfrostning kommer att cykla på / av på egen hand för att förhindra att is bildas på innerväggarna. Även om de behöver mindre underhåll, bör en frysning med självfrostning fortfarande rengöras regelbundet och livsmedel omorganiseras. Detsamma bör göras till kylen till frysen, som är en integrerad del av din köksmatlagring.

  Som en del av din strategi för att minska matavfall ska du planera var sjätte månad för att minska köpet av livsmedel och koncentrera dig på att använda det du har. När frysnivån sjunker är detta en bra tid att rengöra den och omorganisera innan du fyller på igen.

  Se alltid till att temperaturkontrollratten är inställd på önskat nummer för att hålla frysens inre på noll grader Fahrenheit eller lägre. Vissa frys- eller kylskåpskontroller tenderar att placeras på ett obekvämt läge, där de kan nudas när mat tas bort. Detta kan orsaka att ratten vrids, sänker eller ökar temperaturen.

  Dessa kontroller bör kontrolleras regelbundet för optimala temperaturinställningar för antingen kylen eller frysfacken. Din apparatmanual anger optimala kontrollinställningar.

• Köpa en frys och fatta kapacitetsbeslut

  Även om det är väldigt trevligt att ha en enorm frys med gott om plats för massor av skrymmande livsmedel och förberedda middagar, kommer en alltför stor frys att kosta dig mer i el för att hålla den igång och om det finns mycket tomt utrymme i det - du ' Jag kyler det området för ingenting.

  En stor frys är också skrymmande att placera och svår att flytta om det skulle vara ett steg i din framtid. Det är också mycket svårare att hålla en stor bröstfrys organiserad, rengöring är svårare och ibland är det svårare att hämta frysmat. Här är några köptips att tänka på när du handlar till en frys eller beslutar om kapacitet:

  • Köp en fryskapacitet som uppfyller dina nuvarande behov, plus lite mer. Frysarna har i allmänhet långa livscykler. Två små enheter kan vara bättre än en. En liten upprättstående för de flesta frysmat, plus en kompakt bröstfrys för säsongsanvändning eller överflöd, kan vara lättare att placera och mer praktiskt än en stor bröstfrys. En upprätt frys tillåter bättre organisering, övervakning och att hitta det du letar efter. En bröstfrys är idealisk för stora skrymmande föremål som en kalkon. Också, fryskapacitet baserar på om du köper mycket bulkfrysmat, gör flera måltider framåt eller har trädgårdsprodukter att frysa regelbundet. De som bor på landsbygden brukar använda en frys mer än i stadsområden, där livsmedelsförsörjningen är lättare tillgänglig.

• Konservering som ett alternativ till frysning av livsmedel

  Konservering är ett bra sätt att frysa frukt, grönsaker och andra livsmedel. Emellertid måste konservering och hemskydd göras korrekt för att säkerställa att livsmedel som du har konserverat är säkra för din familj att äta.

  Det finns mer att konservera än att bara placera varma livsmedel i burkar och applicera ett lock som verkar täta. Konservering måste utföras med största noggrannhet, i enlighet med rekommenderade riktlinjer för livsmedelssäkerhet för varje typ av konserverade livsmedel och granska innehållet innan de konsumeras.

  Du behöver ett helst svalt och mörkt område för att lagra din bearbetade hemvård. Och inte alla livsmedel kan framgångsrikt konserveras hemma. Att använda specialdesignad konserverings- och konserveringsutrustning är nyckeln till rätt hemkonservering. Lär dig hur du kan ordentligt och ta reda på vad du behöver för hem konservering.

  Konservering är ett bra sätt att minska huvuddelen i frysen och konserver kan lagras längre än i frysen. Andra metoder för att konservera livsmedel inkluderar uttorkning och rökning. Inte alla typer av konservering är bäst för alla livsmedel; vissa livsmedel bevaras bäst endast med vissa metoder.

• Mer om matlagring

  Att använda speciellt utformade frysbehållare eller påsar med snäva förslutningar hjälper till att skydda dina frysta livsmedel från att försämras. Förstå skillnaderna i livsmedelsbehållare av plast, särskilt när det gäller återvinning. Och på kort sikt kan du läsa några tips om hur du lagrar kryddor, torrvaror och andra livsmedel. Hitta sätt att minska matavfall och spara pengar.