Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Totalt: 2 timmar 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 3 pund (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 778 | kalorier |
| 42g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 59g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 pund (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 778 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 42 g | 54% |
| Mättat fett 22g | 111% |
| Kolesterol 163 mg | 54% |
| Natrium 702 mg | 31% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 6g | 20% |
| Protein 59g | |
| Kalcium 127 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Brisket är basen för ett smakfullt och hjärtligt nötkött med potatis, lök och majs. Brisket simmar långsamt i 2 1/2 timme, så planera i förväg. Du kanske vill laga ugn en dag i förväg så att du kan kyla den för att ta bort fettet. Värm sedan upp, tillsätt grönsakerna och avsluta.
Ingredienser
- 2 matskedar baconfett eller vegetabilisk olja
- 3 kilo nötkött (fett trimmas och skärs i 1 1/2-tums kuber)
- 3/4 tesked salt
- 1/2 tesked nymalen svartpeppar
- 1 stor lök (hackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 4 koppar nötbestånd (helst hemlagad eller konserverad lågnatriumbuljong)
- 2 burkar (4 gram vardera) hackade milda gröna chilies (tömda)
- 2 pund rödfärgade potatisar (skuras och skärs i 1-tums bitar)
- 2 koppar färska eller tinade frysta majskärnor
- 1/4 kopp färsk koriander (koriander) eller persilja (hackad)
- 1 kopp mjöl
Steg för att göra det
I en stor flamsäker gryta eller nederländsk ugn, värm baconfettet på medelhög värme. Krydda nötköttbären med salt och peppar. Arbeta i partier för att undvika trängsel, tillsätt brisket och koka, vänd då och då, tills de är brunade på alla sidor, cirka 8 minuter. Överför brisket till en tallrik.
Tillsätt löken och vitlök i grytan och koka under omrörning ofta tills löken är mjuk, ungefär 4 minuter. Rör in nötköttbeståndet.
Sätt tillbaka brisket i potten och tillsätt chili. Låt det sjunka över hög värme och skumma bort allt skum som bildas på ytan. Sänk ner värmen till låg, täck och låt sjuda tills brisket är mjukt, cirka 2 1/2 timme.
Rör in potatisen, majs och koriander under de senaste 30 minuterna.
Ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter. Lasta allt fett från toppen av grytan. (Det är lättare att ta bort fettet om grytan kyls till rumstemperatur, täcks och kyls över en natt. Kasta härdat fett från ytan. Värm upp försiktigt över låg värme innan du fortsätter.)
Vispa i en liten skål 1 kopp matlagningsvätska med mjölet tills det är jämnt. Rör i och låt sjuda tills såsen är tjockare, cirka 3 minuter. Krydd grytan med ytterligare salt och peppar; servera varmt. Frys och repeteras bra.
Receptkälla: av B. Byron Price (William Morrow)
Omtryckt med tillstånd.
Recept Taggar:
- Potatis
- entree
- sydlig
- falla
