Daniel Pereira / EyeEm / Getty Images
Ananas är en tropisk frukt med en mycket bekant form och söt smak. Även om det ofta förknippas med Hawaii, är det inte hemma i öarna, men det är nu en av deras viktigaste grödor. Denna läckra tropiska frukt ger sötma till mat och berömda cocktails som piña colada. Det är också viktigt i efterrättrecept som den klassiska ananas upp och ned kakan. Att förbereda färsk ananas är lätt om du vet hur man klipper den, och det är säkert att göra dina favoritrecepter lite ljusare.
Vad är en ananas?
Ananas comosus är det botaniska namnet på frukten känd som ananas. Ursprungsland till Sydamerika, det kallades för sin likhet med en tallkotte. Christopher Columbus krediteras att uppmärksamma frukten när han hittade den på ön Guadeloupe 1493. Idag producerar Hawaii bara 10 procent av världens ananasgrödor. Andra länder som bidrar till ananasindustrin inkluderar Mexiko, Honduras, Dominikanska republiken, Filippinerna, Thailand, Costa Rica och Kina.
Ananasplanten är lågväxande med stickiga löv som sticker ut från marken. Bladen har samma form som grönska på toppen av frukten, som växer på en central stjälk från växten. Det tar ungefär två år för växten att producera en enda ananasfrukt med sitt ljusa gula, fibrösa kött och hud täckt med livliga "ögon." Ananas är vanligt i stormarknader, lätt att skära upp, och med tanke på hur mycket frukt du får, relativt billigt.
Hur man lagar mat med ananas?
Ananas är en av de mest mångsidiga frukterna. Det används i desserter, sallader, salta rätter och drycker. Det finns också i en mängd olika livsmedel över hela världen, mest framträdande i amerikanska, asiatiska och karibiska rätter. Medan vissa recept kräver ananasbitar, är andra beroende av saften. Du kan köpa förberedda versioner av endera, även om det finns något speciellt med smaken på färsk ananas.
När du förbereder en hel ananas, skärs den löviga kronan upptill och en tunn skiva i botten först. Oftast skärs ananan sedan i halvor eller fjärdedelar i längdriktningen och i mindre kilar innan den skärs upp ytterligare. Ananas kan också skäras i runda skivor. Detta gör det svårare att ta bort den hårda inre kärnan och den yttre huden, som kasseras. Genom att klippa ananas på en tallrik kan du fånga juicen också. Ett roligt alternativ för ananasrätter är att klippa en ananasbåt, som är ett iögonfallande serveringsfat.
Kyle Rothenborg / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Vad smakar det som?
Ananas har en tydligt ljus och livlig tropisk fruktsmak som är söt och syrlig. Det finns mer socker i basen av frukten, så bitar från den delen blir sötare och mer öm.
Ananasrecept
Du hittar många recept som rekommenderar konserverad ananas, vare sig dess bitar, krossas eller skivas. Emellertid kan färsk ananas användas istället, och det finns några underbara ananasrecept som är värda att laga.
Var man kan köpa ananas
Ananas finns året runt i de flesta livsmedelsbutiker, men det är bäst under högsäsongen mars till juli. Denna frukt skärs från växten när den är mogen, så den är redo att äta när du tar med den hem. Ananas varierar vanligtvis från 2 till 6 pund. Det säljs för några få dollar som individuella frukter, men priset kommer att variera med säsongen. Vissa butiker kommer till och med att skala och kärna en ananas åt dig, och många erbjuder nybakad ananas.
Att välja ananas är ganska enkelt. Leta efter blad som är färska och gröna med en kompakt krona. Frukten ska känna sig tung och vara fyllig, utan tecken på mögel eller mjuka fläckar. Undersök också ögonen. Dessa ska vara ljusa och blanka, inte skrynkliga och mörka.
Lagring
Det kan se tufft utifrån, men ananas kommer att blåmärka lätt. Förvara oklippt ananas vid rumstemperatur i högst två dagar, annars blir den mindre söt och surare. Att kyla den i perforerad plast kan förlänga den till sju dagar. För den bästa smaken, låt den komma till rumstemperatur innan du äter eller lagar mat. Skuren ananas ska täckas med juice. Det kan kylas i några dagar eller frysas upp till sex månader i en lufttät behållare.
Näring och fördelar
Denna tropiska frukt är låg i kalorier och har nästan inget fett, men den har en hög mängd socker. En portion ananas kan enkelt ge mer än en dags värde av C-vitamin. Det är också en bra källa till mangan och B-vitaminet, tiamin. Ananas rykte för att underlätta matsmältningen och inflammation kommer troligen från bromelain, ett enzym som är framträdande i frukten.
Olika sorter
Ananan som oftast finns på amerikanska marknader och som odlas på Hawaii faller in i klassen Smooth Cayenne. Denna saftiga, halvsyrta ananas är bland de största, som ofta växer mellan 4 och 10 pund. Det finns tre andra klasser av ananas kultivarer. Abacaxi ananas är söta och läckra och väger mellan 2 och 11 pund. Röda spanska ananas odlas oftast i Karibien, och drottningsananas är vanliga i Australien och Sydafrika.
Lär dig att skiva och grilla ananas
