Sebastien Bergeron / E + / Getty Images
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 till 6 kotletter (6 portioner)
En perfekt traditionell grekisk fläskkotlett, kallad brizola i Grekland, är crunchy på utsidan och saftig på insidan. Det här receptet ger just det. Tricket är i marinaden och i att använda ben-in kotletter. Benen hjälper kotlarna att behålla sin fukt under kokningen.
Ingredienser
- 4 till 6 fläskkotletter med revben (ca 3/4-tum tjocka, se till att få kotletter som är åtminstone så tjocka så att de inte kokar för snabbt och torkar ut.)
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 1/2 kopp Worcestershire sås
- 2 stora citroner för juice
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 msk oregano (torkad)
- Att smaka: salt och peppar
Steg för att göra det
Vispa marinadingredienserna i en skål: olivolja, Worcestershiresås, citronsaft, vitlök, oregano, salt och peppar.
Placera kotletterna i en ytor eller annan icke-reaktiv behållare. Häll marinaden över kotletterna. Täck med plastfolie och kyl i minst en timme. Längre är bättre.
Grill över medelhög värme tills kotletterna når din önskade grad av doneness.
Låt kotletterna vila i 5 till 10 minuter innan du skär i dem.
Ge kotletterna ett strö grovt salt och en press eller två citronsaft innan servering.
Tips och variationer:
Rödvinsäger kan användas i stället för Worcestershire om du föredrar en något mildare marinad.
Vissa traditionella recept kräver också en hackad rödlök i marinaden också.
Chops tar vanligtvis cirka 6 till 7 minuter per sida, men tillagningstiderna varierar. Om du känner till din grill har du antagligen en god känsla för hur länge kotletterna måste laga mat för att visa sig hur du gillar dem, men kom ihåg att fläskkocken snabbare kockar än nötkött och är mycket lätt att överkoka. Detta kan förvandla ditt kulinariska mästerverk till en chewy, torkad röra. Om du är osäker kan du göra fel på sidan med mindre tid, inte mer.
Alternativt kan du sear chops först och sedan avsluta dem i ugnen. Hursomhelst bör en termometer som är insatt i den tjockaste delen av hackningen läsa minst 145 F.
Att låta kotletterna vila lite innan de skärs hjälper dem att behålla sin fukt. Kom ihåg att de fortfarande lagar mat internt även efter att de har tagits bort från värmekällan. Om du klipper för tidigt och juicerna fly; detta kommer också att resultera i torrt kött.
Recept Taggar:
- fläsk
- entree
- grekisk
- cookout
