istetiana / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 20 portioner
Detta recept för glutenfria pepparkakamän är anpassat från ett recept av Jacqueline Mallorca, "Rice Flour Gingerbread Cows", med i hennes fantastiska kokbok, "The Wheat-Free Cook".
Denna version är majsfri samt glutenfri och är extra-extra ingefära.
Pepparkakamännen är dekorerade med små mängder kunglig glasyr och chokladsmörkräm, men du kan också använda russin och nötter för en charmig naturlig känsla.
Ingredienser
- 1 kopp brunt rismjöl (superfin)
- 1 kopp pilrotstärkelse
- 2 teskedar ingefära (mark, använd 1 tesked om du inte gillar en tung ingefära smak)
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskot
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 teskedar guargummi
- 1/4 kopp mjukat smör (1/2 pinne)
- 1/4 kopp konfektyrsocker
- 1/2 kopp melass (mörk, osulfererad)
- 1 tesked vaniljextrakt
- För dammning: Extra rismjöl
- Garnera: Royal Icing
- Garnera: Chocolate Buttercream Frosting
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 350 F. Linje 2 stora bakplåtar med pergamentpapper eller lätt fett.
Sikt alla torra ingredienser tillsammans och lägg åt sidan.
Kräm smör och socker, slå på hög hastighet i 3 till 5 minuter tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt melass och vanilj och slå tills de kombineras.
Tillsätt långsamt torra, siktade ingredienser i smörblandningen och slå bara tills styv deg bildas.
Lägg degen mellan 2 ark plastfolie lätt dammad med sött rismjöl. Rulla ut till 1/8 tum tjocka.
Doppa pepparkakaskärare i sött rismjöl och skär ut pepparkakamän. Använd en mjöl-dammad spatel för att överföra kakor till bakplåten. Om degen ska bli för mjuk medan du arbetar med den, lägg den bara i frysen i cirka 5 minuter.
Grädda i 10 minuter i förvärmd ugn, eller tills kakorna är fast vid beröringen.
Kyl och dekorer med glasyrglasyr och choklad smörkräm frosting.
Recept Taggar:
- glutenfri
- efterrätt
- amerikan
- jul
