John Kelly / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 koppar (8 portioner)
Puréed cantaloupe som är frusen har en anmärkningsvärt krämig konsistens som nästan smakar som glass.
Även med perfekt mogen frukt måste du lägga till lite socker, både för att sötning av frukten (frusna saker smakar mindre söt än de skulle vid rumstemperatur) och för att göra strukturen sorbetliknande istället för isbitliknande, men den verkliga poängen med detta recept är att få fram så mycket av den naturliga cantaloupsmaken som möjligt.
Ingen cantaloupe? Inga problem! Använd vilken melon du vill, även om mindre söta meloner kan kräva mer sockersirap än de flesta cantaloupes.
Ingredienser
- 1 kopp socker
- 1 kopp vatten
- 1 stor cantaloupe (eller Crenshaw-melon; ca 4 pund melon)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Ta en socker och en kopp vatten i en liten kastrull. Sänk ner värmen för att upprätthålla en stadig sjuda och koka tills den blir tjockare, ungefär 10 minuter. Ta av värmen och låt svalna till rumstemperatur.
Medan sockersirapen svalnar, skalar, frön och skär melonen i tärningar: Klipp av ändarna på melonen och lägg den upprätt (en av de skurna sidorna nedåt) på en skärbräda. Ta bort skalet genom att skära ner längs sidorna hela vägen. Skär melonen i hälften, skopa ut och kasta frön och skär melonen i kuber.
Överför melonen till en mixer eller en matprocessor och virvla tills den är helt och fullständigt slät och puréerad. Du kommer sannolikt att behöva göra detta i partier, och se till att rengöra varje sats ordentligt. Överför varje parti till samma stora skål.
Tillsätt ungefär hälften av den kylda sockersirapen till den renade melonen. Smak. Det borde vara lite sötare än du vill att den sista sorbeten ska smaka. Tillsätt mer sockersirap, cirka 1 matsked åt gången, tills det är något överött.
Täck och kyl blandningen i kylen i minst 1 timme och upp till över natten. Att kyla blandningen innan den fryser kommer att hjälpa till att säkerställa att den sista sorbeten har den krämigaste strukturen som möjligt, så hopp inte över detta steg om du kan undvika det.
Frys blandningen i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar.
tips
- Ingen glassproducent? Inga problem. Häll den kylda blandningen i en metallpanna och frys under omrörning var 30 till 60 minuter tills den är frusen igenom. Var noga med att skrapa de iskalla bitarna från sidorna av pannan i mitten. Hur lång tid det tar kommer att bero på din frys.
Receptvarianter
Det här receptet fungerar bra med vilken melon som helst, inklusive honungdugg och vattenmelon, men nyckeln till en godsmakande slutprodukt är att använda melon som är mogen och smakfull. Om det inte är naturligt sött, kommer att lägga till mer sockersirap ta hand om det problemet.
- För att skapa en orange-cantaloupesorbet, tillsätt 1/4 kopp färsk apelsinjuice och en valfri 1 matsked Cointreau, triple sec eller annan apelsinsmak likör till mixern med melonen och fortsätt med receptet. Servera sorbeten i skrotade apelsinhalvor och garnera med apelsinskal. För en uppfriskande honunggulksorbet, tillsätt 1/4 kopp sötad limesaft (som Roses) och en valfri 1 matsked Midori-likör. Servera den med limeskall eller kvistar av färsk mynta om så önskas. Byt ut cantaloupen med vattenmelon, tillsätt 1/4 kopp granatäppelsaft och en valfri 1 matsked grenadin. Om du vill, servera en skopa av den här vattenmelon-granatäpplesorbeten med några färska granatäpple-arils.
Recept Taggar:
- Sorbet
- efterrätt
- amerikan
- falla
