Steve Brown Photography / Photolibrary / Getty Images
Ordet vitlök kommer från gamla engelska garleac, vilket betyder "spjut purjolök." Det är ursprungligen i Centralasien med över 6000 år tillbaka och har länge varit en häftklammer i Medelhavsområdet samt en ofta krydda i Asien, Afrika och Europa.
Egypterna dyrkade vitlök och placerade lermodeller av vitlökskula i Tutankhamens grav. Vitlök var så mycket uppskattad, den användes till och med som valuta. Folklore hävdar att vitlök avvisade vampyrer, skyddade mot det onda ögat och skyddade avundsjuka nymfer som sägs terrorisera gravida kvinnor och förlovade piga. Och låt oss inte glömma att nämna de påstådda krafterna i vitlök som har utvidgats genom tiderna.
Överraskande blev vitlök rynkade av matsnobbar i USA fram till första kvartalet av det tjugonde århundradet, och hittades nästan uteslutande i etniska rätter i arbetarklassens kvarter. Men 1940 hade USA omfamnat vitlök och erkänt slutligen dess värde som inte bara en mindre smaksättning, utan som en viktig ingrediens i recept.
Pittoreska restaurangslang på 1920-talet kallade vitlök som Bronx vanilj, halitos och italiensk parfym. I dag konsumerar amerikanerna ensam mer än 250 miljoner pund vitlök årligen.
Mer om vitlök
• Tips och tips för vitlökskokning
• Val av vitlök och lagring
• Varför luktar vitlök?
