Juan / Wikimedia CC 2.0
- Totalt: 100 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 90 minuter
- Blötläggningstid: 12 timmar
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 554 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 79g | Kolhydrater |
| 40g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 554 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mättat fett 3g | 16% |
| Kolesterol 79 mg | 26% |
| Natrium 251 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 79 g | 29% |
| Kostfiber 16g | 57% |
| Protein 40g | |
| Kalcium 163 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Galicisk buljong eller Caldo Gallego är den traditionella maträtten i Galicien, Spanien. Det är en region med böljande kullar med svalt, vått väder året runt. Galicien har fortfarande många små gårdar, där familjegrupper med grönsaker och flockar av mjölkkor pricker landskapet. Galicisk buljong är den emblematiska maträtten i regionen och äts när som helst på året eftersom den är billig, näringsrik och är ett bra sätt att värma upp.
Ingredienser
- 8 gram (225 gram) torra vita bönor
- 32 gram vatten (1 liter)
- 1 skinkben
- 1 kalvkött (eller nötkött) ben
- 1 gram (20 gram) fläskfett
- 2 handfulla färska rovor
- 2 kilo potatis
- salt att smaka
Steg för att göra det
Skölj bönor och ta bort eventuella skräp. Lägg bönor i en kruka och täck med vatten. Blötlägg över natten.
Skala och skär potatis i små bitar (1-tums fyrkanter).
Placera två stora krukor på spisen, vardera med cirka 2 koppar vatten. Lägg i benen, bönorna och en nypa salt i en gryta och koka långsamt.
När bönorna är halvkokta (30 till 60 minuter beroende på typ av bönor), ta bort benen och tillsätt potatisbitarna och fortsätt att sjuda.
Ta upp den andra potten med vatten.
Placera kålrotbladen i det kokande vattnet och koka i 5 minuter.
Häll ut vattnet och ersätt med ytterligare två koppar vatten.
Koka igen och koka i ytterligare 5 minuter. (Den här processen släpper surhetsnivån hos kålrotbladen och de kommer att göra vattnet mycket grönt.)
Ta bort kålrotbladen från vattnet och lägg i potten med potatisen och bönorna.
Tillsätt fläskfett och vatten om det behövs.
Prutna tills alla ingredienser är väl kokta. Justera saltet efter smak.
Receptvariation
- Detta är ett grundläggande caldo gallego- recept. Tillsätt små bitar av fläsk och / eller bitar av spansk chorizo för att ge mer smak och färg, om så önskas.
Recept Taggar:
- Potatis
- middag
- spanska
- tillbaka till skolan
