Torg med typisk galicisk cruceiro (kors), Pontevedra, Galicien, Spanien. Alan Copson / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 379 | kalorier |
| 20g | Fett |
| 44g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 379 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20 g | 26% |
| Mättat fett 8g | 39% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 361 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 119 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Bica Gallega är rik och svampig, med en rostad sockerskorpa, som Tarta de Santiago , en traditionell tårta från Galicien. Även om ingen vet med säkerhet när Bica Gallega skapades, har det sitt ursprung i Puebla de Trives, i provinsen Orense. Staden är fortfarande känd för sin " bica" och firar Fiesta de la Bica den sista söndagen i juli.
Bica är vanligtvis tillagad hemma under semestern, inklusive Carnaval, även om den säljs i alla konditorier i området Trives. Det är vanligt att besökare i området köper en bica att njuta av när de återvänder hem eller ger som gåvor.
Galicierna kommer att berätta att hemligheten med att förbereda en bica är att använda klarat smör, som de kallar manteca de vaca cocida .
Ingredienser
- 4 stora ägg
- 1 1/2 koppar (300 gram) granulerat socker
- 14 msk (200 gram) klarat smör (vid rumstemperatur)
- 1/2 pint (267 ml) tung vispgrädde
- 3 1/4 koppar (400 gram) mjöl för alla ändamål
- 3 teskedar (15 gram) bakpulver
- 1/2 kopp granulerat socker (för toppning av sockerskorpa)
- Grönsaksförkortning och mjöl för att belägga bakpannan
Steg för att göra det
Tips: Alla ingredienser bör föras till rumstemperatur innan receptet påbörjas.
Värm ugnen till 180 ° C.
Lägg ägg, socker och klarat smör i en stor blandningsskål. Piska dem tillsammans med en handblandare tills de är krämiga, släta och fluffiga, och färgen blir ljusgul. Sänk tapphastigheten till lägsta inställning och häll i vispgrädden långsamt.
Sikt mjöl och bakpulver ihop. Tillsätt gradvis mjölbakpulverblandningen med låg mixare. Blanda tills smeten har blandats ordentligt.
Använd en 8 x 12 tum glaspanna eller en metallpanna av liknande storlek. Belägg den inre ytan med grönsakskortning. Tillsätt sedan några matskedar mjöl i pannan och luta och rotera pannan så att alla ytorna är belagda med mjöl. Kassera allt mjöl som inte fastnar.
Häll smeten i ugnsformen eller pannan. Eftersom smeten blir tjock, sprider du smeten i hörnen av pannan med en gummispatel. Strö socker jämnt över hela toppen för att skapa den karakteristiska flagniga, crunchy skorpan.
Stekas på ugns mittrack i cirka 25 till 45 minuter. Bakningstiden beror på storleken och typen (glas eller metall) av pannan. Den toppiga skorpan ska vara gyllenbrun och flagnande. En tandpetare som sitter i mitten av kakan bör vara ren när den tas bort. Låt svalna i 10 till 15 minuter innan du skär.
Tips: Har du aldrig klarat smör? Det är enkelt med detta steg-för-steg hur du klargör smör från About's Guide to Culinary Arts.
Recept Taggar:
- kaka
- efterrätt
- spanska
- jul
