Diana Miller / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 1 18-tums pizza (12 portioner)
Pizzor kallas lathenia eller ladenia i Grekland (uttalas lah-THEN-yah) och de är hemlagade favoriter. Detta grekiska pizzadegrecept är enkelt, men enkelt betyder inte undermålig. Degen skapar en fantastisk pizzaskorpa med självhöjande mjöl - du kan göra din egen om du inte har någon till hands. Det handlar bara om att tillsätta lite bakpulver och salt till mjölet för alla ändamål.
När du har förberett degen, avsluta din pizza med en medelhavsstil eller grilla din pizza som grekerna gör. Här är vad du behöver göra för att komma igång.
Ingredienser
- 4 koppar mjöl (självhöjande)
- 1 tesked salt
- 1/4 kopp smör (mjukt)
- 1 1/4 koppar mjölk
- 2 till 3 teskedar olivolja för (borsta innan tillagning)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 400 F / 300 C.
Kombinera alla degingredienser. Knådas i 20 minuter och ställ åt sidan tills ugnen har förvärmts helt. Du kan använda den här tiden för att förbereda din toppings. Degen börjar stiga.
Rulla ut degen till en tjocklek av cirka 1/4 tum. Pensla den lätt med olivolja innan du lägger till toppningen.
Grädda tills din toppning är smält och degen tillagas i cirka 15 till 20 minuter.
Servera och njut!
tips
- Det här receptet räcker för en 18-tums pizza, två 9-tums pizzor eller tre 6-tums pizzor. Du kan låta pizzadeg sitta över natten i kylen istället för att knåda den om kylskåpstemperaturen inte är varmare än 40 F. Detta gör deg stretchig - enzymer bryter ner de långa mjölproteinerna och de kortare väver naturligt samman i gluten, vilket skapar dessa "bubblor" i pizzadeg. Alternativt kan du låta degen höja vid rumstemperatur i upp till två timmar om du förbereder toppningen tar längre tid än väntat. Men kom ihåg att ju längre degen sitter, desto mer troligt är det att utveckla en något sur smak. USDA rekommenderar att man inte konsumerar mat som innehåller en mjölkprodukt som har satt sig vid rumstemperatur för länge.
Receptvariation
- Lägg fetaost till din blandning för en traditionell grekisk toppning, men använd den inte i stället för mozzarella. Blanda en kopp mozzarella till 3/4 kopp feta. Tillsätt lite hackad spenat - cirka 5 uns - till din fyllning för en annan traditionell grekisk touch. Överväg att använda en pizzastein snarare än en stekpanna eller bakplåt för att laga din pizza. De är inte dyra och du kommer att få en mycket mer "professionell" deg. Placera helt enkelt stenen i ugnen innan du förvärmer den och placera sedan pizza ovanpå stenen när den värms. Detta lagar pizza som om den var bakad i en tegelugn.
Recept Taggar:
- pizza
- aptitretare
- grekisk
- familjemiddag
